Cherche recettes avec du gluten de blé

Posté le 09/11/2013 à 08:30

bonjour à tout le monde!

Supertata, cela fait plus de 12 ans que j'utilise un combiné MO et le crisp, je commence à maîtriser.

là je viens de recevoir la dernière génération (whirlpool).

c'est génial avec des fours comme ça, il m'arrive de rester plus de 2 semaines sans me servir de la plaque de cuisson : il fait tout!

hier je me suis servi de la fonction "assisted chef" pour la première fois.

tu programmes et effectivement comme dit Mamie, il faut faire chauffer le plat crisp avant, mais en fait, l'ordi du combiné te dit au fur et à mesure de l'opération, tu n'as qu'à te laisser guider.

j'ai fait aussi mon pain comme ça hier.

a force de faire des essais, il y a longtemps que je n'en avais mangé d'aussi bon.

j'ai utilisé le programme "scones" et laissé faire.

le crisp, c'est pratique pour faire dorer la viande sans matière grasse, dégeler du pain ou des croissants (pour les petits enfants, pas pour moi, lol), cuire des grillades, des légumes, des gâteaux, à peu près tout.

il a aussi une fonction 6ème sens vapeur : tout y passe: légumes, fruits, pates ou riz, et même les saucissons lyonnais etc.

bonne découverte!

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Posté le 09/11/2013 à 10:59

euh... bonjour à tous!

désolée....

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Posté le 09/11/2013 à 13:44

je fais aussi griller les noix, noisettes, amandes de cette façon.

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Posté le 09/11/2013 à 18:51

perso, je l'ai acheté chez la redoute avec un code promo qui donnait 50% sur tout à l'époque (gros bug corrigé par la suite...), et comme j'avais commandé le modèle plus petit et qu'ils ne l'avaient plus, ils m'ont fourni le modèle supérieur en taille au prix du petit, avec 50% de reduc... ce qui a fait au final que je l'ai eu à 60-65% de réduction par rapport au prix public... ma foi... une bien bonne affaire.... ;°

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Posté le 09/11/2013 à 20:45

Bonsoir la compagnie,

Je n'ai pas cuisiné depuis dimanche dernier car beaucoup de travail et ensuite 2 journée de formation, donc aujourd'hui entre autres et pour ce soir au diner Pizza Napoletana, sur la pâte j'ai mis 2 cc de concentré de tomate que j'ai mélangé avec 3 cc d'eau et 8 gouttes d'arôme Pizza, puis par dessus j'y ai mis sur 1/2 coté du Thon (dans un bocal avec de l'huile d'olive que j'ai fait égoutter), et 1/2 coté des tranches de filet mignon séché goût chorizo + 1 St Pierrelin, super bon.

http://www.proteinaute.com/recette_pizza_napoletana-11123.html

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Posté le 09/11/2013 à 20:52

hello

j'en apprends des trucs sur votre crips

j'en ai un depuis 10 ans mis à part chauffer de l'eau /lait et qqls plats je n'est jamais essayé les autres modes

un peu le grill et chaleur machin mais effets pas concluant j'ai vite abandonné !

je tenterai petre le crips mm si suis septique !

mais qui ne tente rien ...

Annaaaaaaaaaaaaa t ouuuuuuuuuuuuuuu ?????

j'ai tenté ton marbré , il était aussi beau que celui de chris !

on aurait pas dit un marbré sans vraie farine

un peu elastique qd mm le mien !

je tenterai d'autres recettes

bonne soirée

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Posté le 09/11/2013 à 22:31

sec oui ds le sens pas mouillé

mais alors qd mm élastique pourtt j'ai mis 40 gr de gluten comme je l'avais demandé à anna ..

maintenant c'était mon 1er essaie gluten dc je sais pas .... il était petre comparé à d'autres recettes moins/pas du tt élastique . je px pas comparer pr le coup ..

mais en tt cas coupé il avait la mm texture que le tien

en tt cas bien pratique ttes ces recettes sans sons !!

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Posté le 09/11/2013 à 22:37

Les quatre miche façonnées. ..

En route pour la seconde levée

Posté le 10/11/2013 à 07:45

bonjour,

je suis là, je suis là, je vous lis ''en silence'',

caro je comprends pas l'élasticité, je dirai comme youchris un peu sec, mais moins de gluten la prochaine fois, par contre le mélange doit devenir presque blanc, et mousseux et doublé en volume ....

paj, super les deux pizzas, pour celle au choco, le goût était comment ? choco !!!!

bon j'ai fait aussi des essais de mon côté, pas concluant du tout, et toujours pas trouvé le petit truc en moins ou en plus pour pouvoir avoir une texture pas trop élastique.

j'ai tenté une pizza avec un peu de farine de souchet (ouh ouh pas bien !!!) moins élastique, bien sûr mais pas trop top !!!

baloo, j'ai fait aussi ta recette, mais j'ai du 'merdé' quelque part trop mis de FB, texture belle mais un peu beaucoup humide, alors je l'avais fait dans un moule à cake, j'ai donc tout coupé en tranches et passé au gril du four sur une plaque, donc pas perdu du tout et super bon ... mais mes essais passe toujours à la poubelle .... grrr!!

bon youchris je veux je veux stp ta recette de pain stp stp!!!

Posté le 10/11/2013 à 10:21

coucou à tout le monde, j'attend les recettes de pain des testeuses  !!!!! ce seras pour bientôt ,hum à l'avance

Posté le 10/11/2013 à 10:54

bah oui mais comme anna, un coup je trouve mon essai super bon et l'autre loupé...donc je ne veux pas vous poster un truc par certain, surtout que là il y a entre 8 et 10 heure de levé du pain....comme vous dites c'est vraiment un désiré...

Si vous en etes d'accord, je vous glisse la recette ici, ceux qui veulent tester le font et on decide ensemble au bout de la semaine si elle merite d'être posté...ou plutot on tente de comprendre pourquoi d'un coup à l'autre les textures change tant....

Qu'en pensez vous ?

Posté le 10/11/2013 à 11:10

d'accord aussi oui oui oui mais 8h de levée, je pourrai pas attendre ......