Cherche recettes avec du gluten de blé

Posté le 13/11/2013 à 07:15

Salut toutes...

Pas encore fait d'essai... mes sons étant pris le matin... il faut pourtant que j'essaye !

J'aurais un peu moins de temps vu que je reprends le boulot aujourd'hui...

Bises à toutes

Posté le 13/11/2013 à 07:50

Hum Bonjour mamie. ..Belle crêpe. ..

Ce gluten est décidément magique.

Si vous testez le pain à la farine de soja ou protifar. ..optez plutôt pour deux levées de 4heure au lieu d'une de huit. ..

Posté le 13/11/2013 à 15:24

Bonjour à vous

hier superbe journée soleil plage visite de Cancun avec un groupe

aujourd'hui pluie comme vache qui pisse !! ce soir on doit faire une sortie passé une soirée avec un chamane et un diner Maya

Posté le 13/11/2013 à 17:29

Alors nous sommes sommes sur la même base, mais j'ai fait le pain avec un oeuf (comme quand je faisait mon pain quotidien)

Par contre du fait de l’œuf je suis obligé d’augmenter les proportions.

Voici les ingrédients:

80gr fgb + 10 gr

30gr de farine de soja + 10gr

1 CS soit env 15 gr de graines de votre choix (ou moins si vous trouvez que ça fait trop)

15gr de levure sèche

4/5 gr de sel

2gr de faux sucre ou un sachet canderel vanille

1 Oeuf

Entre 90 cl ou gr d'eau chaude

Mode opératoire:

Mélanger dans le bol du pétrin les ingrédients sec sauf les deux fois 10gr des farines),

mettre l’œuf et l'eau en même temps sur les ingrédients sec et pétrir vitesse minimale pendant 10 à 15 min, au cours du pétrissage rajouter progressivement les 2CS de farine restantes (10 FGB et10 FSoja)

Vous pouvez terminer en pétrissant le pâton à la main. ...façonner une boule que vous aurez tout de même travaillé un peu à la main, avec si nécessaire une goute de farine ou d'huile sur les mains....une fois votre boule faite , la prendre en main et l'étirer un peu entre les deux mains, pour creuser un peu la boule par le dessous...comme un nid d'oiseau mais à l'envers.....posez délicatement alors le coté creusé dans une assiette creuse pour moi ou un petit moule en silicone... couvrez le d'un torchon et mettez le dans le four pour évites les courant d'air....

Mettre à lever 4h dans votre four éteint votre pâton couvert d'un torchon..Au terme de 4heures. ..dégazer, façonner (boule ou petit pain) et laisser de nouveau lever 4 heures. ..

Enfin enfourner pour 35 à 40min...pour moi 230 les 10 premières minutes et 200 les 25 à 30 min restantes....

Pour rappel, ne poussez pas la levée en réchauffant votre four et n'utilisez pas la fonction vapeur de votre four.

Bon je jour même mais encore meilleur le 2eme ou 3eme jours, puis délicieux délicatement grillé au grille pain (une vrai biscotte heudebert ! ! ! ) traditionnelle la biscottes svp....

J'ai le même test avec du protifar qui lève...je vous dirai ce que ça donne.

Posté le 13/11/2013 à 23:58

Alors celui au protifar sortant du four. ...aussi agréable que celui à la farine de soja. ..en moins brioché ( ça c'est le gout bisciitè de la farine de soja)

Nous verrons demain.

Posté le 14/11/2013 à 06:38

rien à voir avec celui que j'avais fait au protifar .... mais je sais pas assez levée ... la pâte!!!

Posté le 14/11/2013 à 06:40

le pain de supertata, avec les sons, pour moi il a bien tenu dans le temps, je m'explique je l'ai gardé tranché au frais, et il tient bien plusieurs jours aussi ......

Posté le 14/11/2013 à 07:59

Coucou du matin,

Ce matin cake sucré au gluten et sons revisité arôme miel et épices à pain d'épice, avec un café hummmmm !

Bonne journée, ici ça caille brrrrrrrrrr.

Posté le 14/11/2013 à 14:30

Bon alors j'ai testé vos recettes je vous envoie mes commentaires :

Le petit pain, un délice, j'en fais un presque tous les jours

Les pancakes érable : une révélation, c'est mon petit dèj favori

Les crêpes façon froment : merci, merci, merci, j'ai l'impression de manger des crêpes pour de vrai et non pas une omelette fine. J'ai même fait une crêpe partie avec mes enfants, eux une vraie pâte et moi la mienne. On y voyait que du feu.

Les cakes sucrés ou salés et tous les essais divers et variés : extra

Et enfin, la pizza. Ouf, j'ai enfin l'impression de revenir à des repas dignes de la normalité.

Par contre tous mes essais perso ne sont pas encore publiables, mais ça va venir, j'y travaille

Posté le 14/11/2013 à 17:27

Cancun..... ce matin à côté de chez moi. La pluie est intense et ne s'arrête plus...

Toute la région est inondée.

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Posté le 14/11/2013 à 17:28

L'endroit où Ange a choisi de venir passer ses vacances. Pas cool pour elle et tous les autre touristes qui sont là en ce moment.

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Posté le 14/11/2013 à 18:24

et bien flor quand il pleut chez vous il pleut !!!!!