L'arrière-cuisine de supertata

Posté le 17/07/2011 à 18:04

à ta place, je le gouterais, plutôt que de l'écouter... ptêt que tu découvrirais une nouvelle dimension dans le plaisir!... ;°)

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Posté le 17/07/2011 à 18:07

@ girondinette : je crois avoir lu que certains avaient essayé avec le même poids de petits suisses... essaie, mais je ne l'ai jamais fait perso...

merci pour tes éloges, et contente que ces recettes aient ton approbation.

heureuse également que tu tentes des mix entre les recettes, car je t'avoue avoir posté chaque recette dans ce but! ;°

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Posté le 17/07/2011 à 18:23

Supertata le retour! yeahh!

bravo girondinette, pour une première tu fais fort!

Maïs on ne s'étonne plus de tes merveilles!

Voilà, je passais juste pour faire un petit coucou -bisou, sans plus!

Posté le 18/07/2011 à 19:05

hello les copines... j'ai élaboré une petite gourmandise aujourd'hui...

C'est un roulé de thé matcha au lemon curd... ça tente quelqu'un? ;°

Bises

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Posté le 18/07/2011 à 19:51

Ma tata je te l'aimeuuuh aussi!

Elle est jolie, ta roulade! c'est vrai que vert, ça fait drôle. Enfin, on dirait de la pistache.

C'est comment le thé matcha ? doux, amer?

mais oui, c'est toujours tentant, une nouvelle recette !

Posté le 18/07/2011 à 23:14

hello shockapik, et bienvenue. Le fait que ta mousse soit liquide n'est pas mauvais signe, bien au contraire. Si tu as utilisé le bon nombre de feuilles de gélatine, tu n'as à pas t'inquiéter. Tu auras une mousse bien homogène et compacte. Pour ce qui est de l'épaisseur, la seule raison qui ferait que ton bavarois ne soit pas assez épais, c'est la taille trop grande de ton moule à bavarois... Pour ce qui est des grumeaux dans la génoise, je crois que c'est parce que tu as voulu trop bien faire, et que tu as eu peu de "casser" les blancs. Au début, ton mélange oeuf-sucre-lait en poudre est très compact, et il te faut nécessairement "sacrifier" un peu de tes blancs en neige, afin de détendre le tout. Un fois que le mélange est détendu, tu peux alors incorporer le reste des blancs battus en neige délicatement.

Je suis heureuse que mon pain te plaise. Pour ce qui est de mes recettes, vas-y, lance-toi! Tu verras qu'elles ne sont pas si compliquées, et qu'elles donnent de la couleur à ce régime pas facile tous les jours. En plus, tu peux laisser aller ton imagination à l'infini, et mixer les recettes entre elles, à ton goût!

La seule chose qui pourrait t'arrêter, c'est d'avoir peur de prendre du plaisir à cuisiner et à manger, et de culpabiliser de prendre du plaisir à manger quelque chose qui ne fait pas régime, alors que tout est autorisé ou toléré dans les recettes que j'ai élaborées. ;°

N'oublie pas la photo souvenir, à poster ici même!

Bises

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Posté le 19/07/2011 à 06:10

Il est bien clair maintenant que tes voisins sont bien rodés et en toute confiance en à tes compétences culinaires... C'est Bree Van de Kamp que t'aurais pu t'appeler 

Posté le 19/07/2011 à 10:11

et après le bioflan et les petits suisses, il y avait re-les blancs en neige à incorporer.......

tu les as mis ?

T'en fais pas, ce sera bon quand même :o)

Posté le 19/07/2011 à 10:40

Pirouli : nan, c'est le lait et l'agar agar que tu fais refroidir (tiédir) un peu avant de l'incorporer aux suisses et de battre! ;°D Si tu les mettais directement chauds, dans les suisses, ça figerait d'emblée et ça te donnerait des grumeaux!

coucou steph, kesse tu deviens?

shockapik : il faut que le bioflan soit refroidi, mais qu'il n'ait presque pas pris... pour ton prochain essai, je te conseille de mélanger ton bioflan refroidi aux petits suisses sucrés, et ensuite de rajouter les blancs battus, en dernier. Je te conseille également de travailler dans un saladier, et pas dans ta casserole qui t'a servi a faire ton bioflan... Je sais, ça fait beaucoup de vaisselle, mais au moins, on sait que ton saladier est à t° ambiante, et que tu as assez d'espace pour mélanger toutes tes préparations ensembles... bon ap'

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Posté le 19/07/2011 à 12:00

coucou tata,

je suis toujours là ..je passe plusieurs fois par jour sur ton thread et sur celui de Maïs... Je gère la conso tant bien que mal...c'est pas toujours facile. Je suis occupée en ce moment avec les divers rendez vous concernant une future abdominoplastie..j'ai hâte que ça se fasse et en avoir fini avec ça !

Les vacances sont dans 3 semaines, je ne tiens plus et en même temps, je suis morte de trouille car c'est 3 semaines entre amis, famille et j'en passe donc ce sera pas facile à gérer question repas.

Mais je vais assurer ! (on appelle ça la méthode couet je crois )

J'ai fait une commande de bioflan sympas sur la fée des régimes...à moi les exquisite noix de coco, abricots et fruits de la passion ! slurp !

bizzz ma tata

Posté le 19/07/2011 à 16:16

booooooooon, j'ai pas chômé cet aprèm... J'ai fait un bavarois au thé matcha et à la fraise, miroir fraise... je me suis amusée, puisque j'ai mixé plusieurs recettes ensemble... j'ai pris la base de l'exquisite avec du thé matcha en plus, puis j'ai fait deux étages avec du tofu soyeux à la manière de l'ultimate (un étage fraise, puis un étage thé matcha), puis j'ai fait un miroir avec un coulis de fraise maison et de la gélatine à la manière de l'orgasmic.... le tout au congélo entre chaque étape, afin d'accélérer la prise de chaque étage... Maintenant, y'a plus qu'à attendre avant de déguster... le tout repose au frigo, bien évidemment, et pas au congélo... tiens?........ un bavarois glacé.... c'est peut être une idée  :°D

Je vous mettrai une photo en temps et en heure...

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Posté le 19/07/2011 à 16:27

les génies ont toujours une muse, ma Piroule... qui est le génie, qui est la muse, à toi d'en décider! 8°D

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Posté le 19/07/2011 à 18:47

(Hey sinon, qu'est-ce tu fais Stéphanie avec tes bas varois... Tu viens pas prendre le thé avec nous ? On t'a vu passer par la fenêtre avec Tata... Tu t'es même pas arrétée :( )