L'arrière-cuisine de supertata

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shockapik 1575 messages Proteinaute confirmé	Posté le 24/07/2011 à 14:56 Merci d'avoir répondue à toutes mes questions , c'est vrai j'ai mis trop d'agar et c'était la premiere fois que j'en utilisé et que j'y goute en plus.. par contre je viens de regarder, si je fais la mousse de l'exquisite et le miroir de l'ultimate, sa peux le faire? y auras pas trop de bio flan dans mon bavarois? aprés j'arrete avec mes questions...

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 15:23 d'après ce que j'ai compris les bioflans sont à volonté... donc tu peux en user et en abuser! aucun problème pour faire un mix des recettes! vazy DJ shockapik! ;° Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 15:31 (pour ma base je n' ai pas mis d' oeufs pour limiter la quantité (cholestérol !!!) ma base: 6 càs de son d' avoinr 2 càs de son de blé 2 càs de farine complète 2càs de farine de chataigne 2 petits suisse du lait fermenté tagatese Ne hurlllllleeeeeez pas je suis en stab !)
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 15:40 intéressant! j'ai pas de farine de chataigne, mais de la farine complète, oui... et j'adooooore le lait ribot (fermenté! je m'en fais des orgies, dans un verre avec du tagatesse juste saupoudré dessus! le challenge est de manger le tout avant que le tagatesse ne soit descendu au fond! Quand j'étais petite, je faisais ça avec du lait et de la poudre d'ovomaltine... mais maintenant, j'ai plus le droit, parce que je suis plus(s'entend plussseuh) grande, et que j'ai arrêté de grandir en hauteur... :°(( Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 15:45 le lait fermenté c' est la premiere fois que j' en achete ! la texture est super interressante, c' est un peu comme du yaourt ! j' ai déjà tenté cette base sans oeufs et j' aime bcp ! supertata: tu en consomme aussi dans le cadre du régime ? tu l' utilise pour quelles recettes ? moi je le met dans mes gateaux muffins etc ... mais je ne vois aucune différence avec du lait écrémé "normal" !
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 16:22 non, je n'ai pas encore trouvé de recette avec du lait ribot qui me satisfasse, dans le cadre du régime. C'est du lait fermenté, donc il a un gout de yaourt, et une texture de lait. mais il ne réagit pas comme le lait, et caille si on le fait chauffer, tout comme le yaourt... j'avais essayé d'en faire un flan, un jour de rupture de stock de lait écrémé, mais le résultat n'a pas été concluant au niveau du gout... Je le consommais nature avec du sucre dans le cadre du régime, à la place du lait écrémé, car je n'en consommais que très rarement... Mais je pense que le ribot peut-être intéressant dans des smoothies ou des milk-shake ou des lassis. Attention : ne pas confondre le lait fermenté et le lait caillé : le lait caillé a une texture de yaourt, le lait fermenté a une texture de lait un chouille épais... les deux ont un gout de yaourt... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 16:27 tiens, sumo, celle-là devrait être adaptable à la conso dukan : http://lagazettedesfourneaux.blogspot.com/2008/11/tarte-au-lait-ribot.html Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 16:32 tu peux aussi explorer ça : http://www.lesfoodies.com/recettes/lait+ferment%C3%A9 http://www.lesfoodies.com/recettes/lait+ribot Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 17:48 DONE! again! ,° Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
karlaChnikov 535 messages Proteinaute actif	Posté le 24/07/2011 à 17:50 bon bon bon...je me lance... voici mon 3e bavarois (les autres étaient peu présentables) base exquisite creme bioflan choco par dessus genoise exquisite et chocolat custard pas assez de choco custard pour couvrir ma 2e génoise, et la flemme de faire ce que j'avais prévu, soit un miroir menthe teisseire zero pour en faire un after eight voila ce que ça donne tout le monde veut être au régime la prochaine fois je pense à du salé j'ai ma p'tite idée...on verra ça voili voilou...enjoy
jayce 119 messages Proteinaute débutant	Posté le 24/07/2011 à 18:00 Il était super bon ton gateau ma cherie mais honnetement tant mieux que t'ai pas fais l'after eight... ca n'engage que moi mais CHOCOLATTTTTT!!!!! bon enfin prochaine fois tu nous fais du bon manger au boulot FEMME!
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:04 waooooouuuuuuuu, un "bavarois-pie" style apple pie! et l'est bon, karla? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:06 roooooo, un garçon! du bon manger? pourquoi, l'était pas assez bon, cette fois-ci? Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
karlaChnikov 535 messages Proteinaute actif	Posté le 24/07/2011 à 18:08 ah ben oui qu'il était bon mon gâteau tata même que zhom quoiqu'il en dise en a mangé aussi (hein jayce? traitre va !!!) la prochaine fois j'lui fait à l'arsenic et sans vieilles dentelles naméo ! on m'ordonne rien à moi on me supplie ))))
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:11 bien d'accord avec toi, karla, j'ai la même philosophie, moi, et mon zom fait semblant d'y adhérer, pour être tranquille! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:11 merci pour les recettes supertata ! effectivement hier j' ai tenté de le chauffer et il a caillé !

Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:14 MMMmmm la tarte au lait ribot : j' en baaaaave !! oooo secouuuuuuurs !!!! je rêve d cete base sableuse en fond de tarte (qui nous est interdite!!)
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:16 nan, l'est pas interdite! tu peux la faire avec des speculoos dukan http://www.proteinaute.com/recette_speculoos_dukan-275.html ou encore avec les biscuits dukan vendus dans le commerce! A TOI DE JOUER, Sumo! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:21 soit à sec, comme dans la recette, soit tu mélanges la poudre de biscuit avec 1 ou 2 jaunes d'oeuf, et tu étales à la main ou au dos d'un cs humidifiée.... tu peux aussi précuire la pâte 10 minutes à 180-200°... testes, et dis-moi ce que tu en penses! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
Sumo68 8601 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:24 oui j' y avais pensé et même déjà tenté ! j' ai fait une pate à gâteau que j' ai laissé sécher au four puis je l' ai mixée pour en avoir des miettes puis mis à plat dans mon plat, mais ce n' est pas parei que les vrai galettes sablées que tu trouves en base des cheese cake ! mais merci tata tu as vraiment une solution à tous nos soucis ....
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 18:26 je l'ai fait avec les bissuits dukan du commerce, version noix de coco, et c’était pas mal... j'ai peut être trouvé plus difficile que moi, au final! ;° Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
jayce 119 messages Proteinaute débutant	Posté le 24/07/2011 à 18:31 je supplies pas moi nomaioh! oui il etait excellent le gateau
Cibiche 587 messages Proteinaute actif	Posté le 24/07/2011 à 18:49 Je m'incruste un peu par rapport au lait ribot ^^ Pour le lait ribot, il ne faut pas hésiter à taper dans les recettes anglo saxonnes, du genre muffin ou soda bread. La réaction chimique du lait ribot + bicarbonate de soude fait des merveilles pour faire lever les préparations. Je me fais des muffins au flocons d'avoine et lait ribot quand je me fais un gala ptit dej ( ou dessert gala ) Et je me fais du soda bread à la farine complète pour ma dose de pain journalier ! Je peux plus m'en passer Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 19:06 si t''as des liens cibiche, ça serait super! ou alors tu dévoiles tes recettes, ici, maintenant! 8=] Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

supertata 16372 messages Proteinaute expert	Posté le 24/07/2011 à 19:08 jayce, moi je serais toi... je ferais comme mon zom : je ferais semblant de ... et je ne me rebellerais pas... kicéti ki cuisine à la maison? elle? alors poupoune, sinon ceinture! Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.

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