L'arrière-cuisine de supertata

Posté le 29/07/2011 à 12:15

au menu ce midi, tomates mozza (light), effilochée de bacon, basilic du jardin, et vinaigre balsa (excellent) de chez Oliviers &Co...

bon, la mozza light ne vaut pas la moza de bufflonne, mais c'est mieux que rien!

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Posté le 29/07/2011 à 12:18

hate d'y etre, mais je ne suis qu'en croisière et la 15 jours de stagnation ... Euh vous avez un conseil ???

Posté le 29/07/2011 à 12:23

je l'applique mais bon je prends donc mon mal en patience (un palier ????) sans aucun doute, mais je tiens bon ! merci supratata

Posté le 29/07/2011 à 12:42

fajette

les croissants étaient excellents mais comme dit je verrai plutôt cette pâte pour une tarte !!

ce que je vais tenter cette semaine certainement ...

Posté le 29/07/2011 à 13:04

hello les filles ne me tapez pas je suis pas tres présente ces temps ci mais pas de connexion internet aussi souvent que je le voudrais ...

mais je ne vous oublie pas ...

Posté le 29/07/2011 à 14:25

bin comment dire supertata c'est le NORD !!!

mais c'est bien connu les gens du nord on dans le coeur le soleil qu'il n'ont pas dehors

Je sis un peu dégoutée car ma soeur m'avait dit qu'elle avait un moule à charniere pour mes bavarois et du coup je n'ai pas pris le mien ..et bien non pas de moule ici !

en vacances de bavarois du coup !

Posté le 29/07/2011 à 14:29

Oui fajette ils sont sympa les gens du nord je vais pas dire le contraire je suis chti !!!!

Ici sur Lille soleil timide quand meme

Posté le 29/07/2011 à 14:47

c'est pas le Nord, ça... Le Nord, c'est le Nord! (je suis aussi née à Lille, misotte!)

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Posté le 29/07/2011 à 15:03

ah ben brin alors ! ichi plein de chtis et y'n'a nin chur min post à mi ?

http://www.proteinaute.com/forum/ichi-in-parle-chti_33_13753.html

ché pas possib', hein...

al'revoyure tertouss

un'baise

Posté le 29/07/2011 à 15:20

Ca y est!! J'ai tout lu!

Purée, j'y suis depuis hier après-midi, mais cette fois, c'est bon, je suis à jour!

Parce que je suis fan de bavarois (enfin, j'adore les manger, mais je n'en ai jamais fait, même hors régime),

Parce que vos photos sont vraiment alléchantes

Parce que, si j'ai bien compris, il "suffit" de suivre les recettes de Supertata à la lettre

Parce que je n'ai pas trouvé de BioFlan hier (mon magasin Vie claire a fermé ses portes durant les soldes, je n'ai rien vu venir)

Bref, pour toutes ces raisons, je m'y mets ce week-end, je me lance dans la préparation d'un Exquisite.

En espérant pouvoir repasser d'ici dimanche avec une jolie photo qui ferait ma fierté!

En tout cas, déjà, merci pour cette lecture, pour cette envie que vous avez su faire naître.

On lâche rien!

Posté le 29/07/2011 à 15:32

Tata,

j'essaierai bien la ricotta à une seule condition : que tu me jures sans croiser les doigts parce que ça compte pas........... que ça n'a pas un goût même lointain, très lointain..................de biquette ! Ca a un goût de quoi d'ailleurs ??

Merciiiii

Posté le 29/07/2011 à 15:50

bah je vais te donner le mien de conseil, puisque j'ai fait mon 1er bavarois la semaine dernière.

à la fraise (bio flan fraise) en fait j'ai fait l'exquisite

alors déjà j'ai suivi tout tout tout comme disait supertata !! (je suis une très bonne élève)

dans la mousse j'ai rajouté de l'arome framboise dukan car je trouvais le gout bioflan fade très fade meme (tata a dit qu'il fallait tjrs gouté ses préparations)

jusque là pas de soucis

c'est après que j'ai mer@*@credi

il faut laisser ta mousse au moins 5 h dans le frigo avant de faire le miroir

pour moi miroir sirop teysseire framboise cramberry.

j'ai ajouté un peu de tagatesse pour qu'il soit bien sucré.

en fait si tu as lu toutes les pages... tu as du lire que mon miroir avait comme de l'écume dessus (j'ai mis mes photos d'ailleurs)

donc l'astuce de supertata, c'est de verser le miroir tout tout tout doucement à la louche au départ pour ne pas décoller la mousse ET il faut aussi que ton sirop soit presque froid (sans avoir pris); le mien devait être un peu trop chaud

et pour le démoulage si tu as un cercle ou cadre fixe, c'est de passer la lame du couteau tout autour avant de demouler et d'arracher tout !

Posté le 29/07/2011 à 16:11

pas encore testé le pain, en congés dans 20 mn (ça devient bon) je vais donc tester cette semaine je pense...déjà ce soir je vais tenter les croissants pour demain matin  !

et demain j'attaque un exquisite vanille avec caramel et mirroir custard chocolat enfin normalement !!!!

sauf si changement de programme et que je parte à la mer ce we (j'y ai un mobil home) et la bas pas top pour cuisiner

bonne cuisine alors !