La cuisine de la bonne humeur 2

Posté le 07/12/2016 à 20:22

j'ai fais mes premières meringues et je suis satisfaite du résultat !

j'ai utilisé du blanc d’œuf "" vieillit de 8 jours et j'ai suivit les conseils que j'avais vu et entendu chez mon ami boulanger

j'en ai de toutes les formes , étoile , sapin , flocon de neige , champignon , baguette , fond pour vacherin ,

cuisson 2 h à 100 ° et je termine le séchage au dessus de mon radiateur en fonte de mon chauffage central , bien pratique , j'ai fais la première tournée hier soir et le reste ce soir

j'ai aussi mis à vieillir du blanc d’œuf pour des macarons que je ferai plus tard

c'est super les journées avec les enfants et les spectacles

nath tes puces devaient être bien contentes et les yeux pleins d'étincelles !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

une pensée à toutes , à demain !!!

bonne soirée à toutes

Posté le 07/12/2016 à 20:48

oui phénix il faut séparer les blancs des jaunes et placer les blancs dans un pots en verre avec couvercle et conserver au frigo

le blanc peut se conserver plus d'un mois sans soucis !!!!!!!!!!!!!!!!!!

j'ai utilisé le jaune pour une crème anglaise , on peu ensuite la transformer en glace

Posté le 07/12/2016 à 20:55

Tu en as fait plein !! Waouh. Finalement c'est facile si on respecte bien le temps de cuisson et quelques astuces; je sens qu'on va toutes faire le même vacherin à peu de chose près lol

Oui ginki le pastis je connais mais que c'est extrêmement difficile à faire je n'en ferai jamais car la pâte c'est vraiment un savoir faire. Sur Bordeaux ils en font avec de la pâte filo.

Nous le spectacle c'est pas mal même si c'est pas trop mon truc , on a l’impression chaque année d'être à incroyables talents. D'ailleurs il y en a certains qui y sont passés lol. Puis les enfants ont un cadeau et un panier goûter à l'entrée. C'est pas très loin mais en bus il faut au moins 1h30 car c'est à l’opposé d'où j'habite, alors c'est pénible ! Mais en voiture j'ai tenté une année, pour y aller ok, mais pour revenir, toute la rocade est bouchée donc on met au moins 1h15, ça vaut pas le coup non plus donc sans compter qu'il y a aucune place pour se garer, il faut mettre la voiture très loin çà moins d'arriver deux heures à l'avance.

Du coup comme on repasse par le centre ville , il était 18h00, on est descendue et fait le marché de Noël, vu les déco dans les rues et les boutiques. Il ne faisait pas froid du tout, on en a profité. D'habitude on se gèle. On est revenues avec ds marrons chauds 

A ce propos ginki j'ai grossi car les pantalons sont moins lâches mais je ne me suis pas pesée, je dois pas être loin de 59. Il ne faut pas que je dépasse sinon une vraie boule sur pattes lol. C'est l'hiver, je m'en fou de dépasser les 57. L'été ce n'est pas pareil. Par contre avec la pré ménopause, j’ai l'impression que je vais me stabiliser à un bon 58 et non plus 57. Tous les 10 ans ont prend un kilo malgré tout ce qu'on peut faire il parait. ça se vérifie sur moi en tout cas.

Posté le 08/12/2016 à 07:58

bonjour les filles

c'est certain val , parfois il faut de la patience , des astuces , de la pratique et le résultat est top

un exemple tout simple , quand on a besoin de beurre pour un gâteau si celui ci doit être "" pommade "" et que l'on ne veut pas attendre on le passe au micro onde pour le ramollir , le résultat risque d'être décevant !!!!! les ondes auront déjà activé les molécules du beurre et ça joue un rôle important dans certaines recettes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mon idée de vacherin fait son chemin dans ma tête , sûrement vanille framboise avec glace maison , pour la forme je ne sais pas encore , j'ai fait une grande meringue ronde que je peux transformer en carré ou rectangle selon le moule que je vais employer pour le montage et le stockage au congel

nath en réponse à une question que tu as demandé sur facebook à savano , tu peux congeler ton savarin sans soucis avec la meringue , il se conservera plusieurs semaines !!!!!!!!!!!!!! et si tu décore le dessus avec la chantilly tu la met juste avant de le manger

savano c'est un pâtissier de métier ou un amateur très bon pâtissier ?

ici une bonne gelée ce matin

rien de spécial aujourd'hui

Posté le 08/12/2016 à 08:01

coucou phénix

c'est certain que la morphologie d'une personne joue sur le poids , et pour l’harmonie du corps !!

soleil comment ça vas ?

Posté le 08/12/2016 à 08:44

Toute la matinée oupss

Posté le 08/12/2016 à 08:46

Mamie tu a mis combien de blanc pour tout ça ????merci

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Posté le 08/12/2016 à 09:08

Merci mamie CHERIE       

Posté le 08/12/2016 à 10:29

Bonjour les filles.

Pour répondre à ginki, je mes suis pesée ce matin,59,5 pas bon: un bon kilo en trop. Je préfère être autour de 58. je me pèse très rarement sauf quand je fait un petit "régime". Mais comme je l'ai dit souvent, un kilo ça va ça vient chez moi, ça dépend de ce que je mange. Mais je suis à ma limite, il ne faut pas que je dépasse ! Je vais faire attention pendant quelques jours mais c'est pas évident vu que les fêtes approchent et j'ai envie de cuisiner plein de trucs sympas !

Quand on mange équilibré on ne grossi pas. Phenix, tu perds bien , après il te faudra rester sur de bonnes bases pour te stabiliser à un poids raisonnable. Après un excès c'est normal de prendre du poids, il faut rééquilibrer le lendemain. et ça redescend .Moi je pense dire adieu au 56 et 57 que je faisais il y a quelques années, et oui j'approche de la cinquantaine et je ne pense pas pouvoir me stabiliser comme avant à ce poids là, mais un peu plus au dessus. Il faut savoir comme dit mamie trouver l'harmonie du corps ! Puis le corps se déforme, à part une gym intensive ( ce n'est pas mon cas berk) bonjour les bourrelets et les affaissements lol J'en ai pris mon parti, J'accepte ce qui m'arrive, je n'ai pas le choix de toute façon ! et moi je vis plutôt pour manger que manger pour vivre XD J'ai la chance on va dire d'être à un poids normal malgré tout ce que j'engloutis. Je devrais être beaucoup plus forte, mais jusqu'à présent j'élime bien, les nerfs sans doute me mange une partie des calories !

Soleil, oui où es tu ? Tout va bien; Peut être en train de refaire retoucher tes gambettes.

Posté le 08/12/2016 à 10:36

Caro, elle pense que ce qui bloquait ma perte de poids, c'est le fait qu'à la base, je ne suis pas une "grosse mangeuse". Donc à partir de la, manger à volonté ne me servait à rien à part à "détraquer" mon organisme. Et c'est vrai que j'avais beaucoup de mal à atteindre mon "quota" de protéïnes. D'ailleurs, vous m'avez souvent dit que je ne mangeais pas assez et je pense que c'était vrai car quand je m'obligeais à manger plus, je reperdait un peu, mais du coup, j'avais l'impression de passer mon temps à manger car j'avalais des petites quantités à chaque fois pour que ça passe. LOL

Aujourd'hui, je fais mes 3 repas en suivant ces consignes et je n'ai pas de sensation de faim. Le plus dur étant de ne pas "grignoter" le soir quand je suis toute seule ou les jours ou je suis toute seule comme ce samedi qui va venir.

Du coup, j'essaie d'être occuper pour ne pas penser à manger, surtout que ce n'est pas de la faim, mais de l'envie. Mon cerveau reste connecté à la "bouffe" et ce ne sont pas les pubs qui arrangent le tout.

Surtout en ce moment avec les fêtes qui approchent et le chocolat qui est omniprésent à chaque instant.

Elle m'a dit aussi, que si j'avais trop envie de chocolat pendant les fêtes, il faut que j'essaie de me contenter d'un seul par jour (pour ne pas être frustrée), quel qu'il soit. La perte sera ralenti mais pas stoppée si je prends bien mes légumes et fruits.

Je la revois le 12 janvier pour faire le bilan après les fêtes et mon ressenti sur ma nouvelle façon de m'alimenter.

La séance que j'ai eu mardi avec elle, était très intéressante car elle s'est surtout intéressée à comment j'ai géré sur mes envie comme par exemple quand j'avais envie de fromage et que j'ai supprimé les féculents pour pouvoir en manger. Elle m'a dit : donc vous voyez bien que vous savez ce qu'il faut faire. L'alimentation, c'est une histoire de logique m'a t elle dit.

Posté le 08/12/2016 à 13:20

val , pour le vacherin c'est plus pratique pour le couper de mettre la meringue dans le fond , ce n'est pas une obligation !!! on peut glisser des brisures de meringue à l'intérieur

on peut aussi mettre une meringue très fine à mi-hauteur si on connait la forme à l'avance

disons qu'il n'y a pas de règle stricte ,mais que la généralité d'un vacherin est une meringue à la base comme support

soleil contente de voir que tu vas bien , bonne journée à toi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Posté le 08/12/2016 à 15:37

    les poulettes

Val c'est pas dit que tu reprennes des Kl regarde moi j'ai 60 ans et je suis à 60 Kl et je mange bien

J'ai pourtant été des années à 80

Mais je BOUFFER COMME UNE VACHE REMPLIRE REMPLIRE REMPLIRE

LA je n'avais pas été à ce poids depuis 35 ans et j'y suis et tellement bien pour moi avec dudu

Bon mes marche sa aide cest sur À manger un peu plus ..........

Caro tu ft des meringues le soir en rentrant ????

Moi je suis plutôt du matin

Mamie hier je me suis endormi à 21h15 jusque 5h45

Et j'avais ft une sieste de 2h je crois que je devais être très fatiguées

Phénix je suis ravis pour toi en plus tu ft du sport ce bien

Mamie tu et un vrai cordon bleu

Tu a recupere6les petites pourtant

Soleil et Nathalie bon courage

Moi ce matin j'ai marche6 2h car pas parti trip3tot pas grave

Le vacherin ont peu le faire au chocolat les 3 ??????

Ou je vais faire framboise???

Je vais voir sur you tubes pas encore regardé

La je vais mis mettre j'ai mis 130g de bj

Lance à vieillir

Bonne après midi les fifilles