visite dans la fromagerie de "" mamie ""

Posté le 12/07/2013 à 18:28

Tigrou, je me languis de ta trouvaille, et avec toute ma confiance, pas d'impatience, rire

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Posté le 12/07/2013 à 18:31

cet après-midi j'ais fais des yaourts natures sans yaourtière électrique (14 pots) j'ais commencé à 15 h et à 18h15 dirrection frigo déjà pris ,au frais jusqu'à demain ,, c'est plus rapide qu'avec la yaourtière électrique ,plus économique ,tout aussi ferme ,

Posté le 12/07/2013 à 20:13

pour mes 14 pots === 1kg600 de lait ,,10 gouttes de présure,,2 pots de yaourt nature,,2 pots de poudre de lait ,,,

je fais chauffer la moitiée du lait au micro-onde 5 minutes puissance maxi ,, dans l'autre moitiée qui est froide je mélange les 2 pots de yaourt nature et la présure

,je rajoute l'autre moitiée du lait chaud dans lequel j'ais dilué la poudre de lait ,je mélange bien au fouet à main ,,

je met en pots ,, puis les couvercles sur les pots,, puis de l'eau chaude (50° env.) dans mon récipient en plastique (boîte tupperware )au 3/4 de hauteur ,,

je met le récipient dans un endroit stable, (il faut pas le bouger le temps de la prise du lait ) à l'abrit des courant d'air, à température ambiante et je couvre avec un drap de bain pour éviter la déperdition de la chaleur et quelques heures après on peut mettre au frigo

l'hiver je le fais le soir et je laisse toute la nuit ,c'est plus long à prendre ,, je trouve que c'est tres bien ,, sur le post il y a des photos de yaourts ,,

je fais toujours des natures que j'arômatise comme je veux en les mangeant

diviser la quantitée par deux pour 7 pots de yaourts , mais comme j'ais une grande boîte plastique (tupperwarre)je fais 14 pots

Posté le 13/07/2013 à 08:26

Coucou les laitières, laitiers,

Mamie, super l'explication, à part la poudre de lait, la même chose que du lait en poudre ???

Tigrou, une yaourtière achetée à un vide grenier, pas encore utilisée. J'adore m'y ballader, les gens bradent pour se débarrasser de cadeaux "inutiles" ou acheté sur un coup de tête.

Ma faisselle s'égoutte tranquillou depuis hier soir. Je viens de la saluer, rire

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Posté le 13/07/2013 à 10:29

Merci Mamie, réfléchi ensuite dans ma petite tête, question inepte, ça coulait de source, rire

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Posté le 14/07/2013 à 14:39

suis tombée sur votre post Mamie par hasard. Une vraie trouvaille.

Je testerai àa partir du 24/ 25 car dimanche prochain je m'ansente quelques jours et ne pourrais pas faore toutes les opérations. Je ferais à partir de faisselles Rian.

l'égoutage doit se faire au refrigérateur ou hors réfrigérateur?

merci pour ce post et le partage de votre expérience.

Je n'ai aps lu toutes les pages

bonjour aux cops: Gavotte, Baloo, Flor de Mayo, Ram, vous avez su trouver la bonne adresse

@ très bientot

Posté le 14/07/2013 à 17:12

bonjour Lna1 ,l'été il vaut mieux faire l'égoutage au frigo ou dans une piece fraîche ,pas plus de 20° , pour l'affinage il peut se faire entre 20 et 22° dans une pièce ventilée ou avec un ventilateur , les fromages protégés des nuisibles , insectes et animaux (chat,chien)

bonne fabriquation de fromages ,, mamie

Posté le 14/07/2013 à 17:59

Voili voilouù ma faisselle sous sa cloche chinée et 2 de mes 4 millésimées de ce matin non étrennée, rire

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Ce message a été supprimé par son auteur.

Posté le 19/07/2013 à 12:05

coucou mamie

géniale ta fromagerie et plein d'idées

moi comme tu le sais habitant le kenya je n'ai pas de fromage blanc ni de faisselle pour faire quelque chose pas facile aurais tu une recette pour justement arriver au fromage blanc de base pour que je puisse enfin faire du fromage

on m'a ramené de la préssure hier mais 1 seul mais bon mieux que rien pour la mozza je viens d'en faire avec du vinaigre et on verra ce que çà donne

Posté le 19/07/2013 à 17:56

bonjour les apprenties fromagères et les confirmées

pour faire un fromage blanc il faut environ 4 à 5 jours ,, 24 à 48 h pour cailler le lait + l'égoutage , pour l'affinage il faut compter au minimum 15 jours , celà dépend de beaucoups ce choses,température extérieure,humiditée,degrés d'affinage ect...

@ mombasa pour un fromage blanc de base , il te faut du lait à environ 32° et 6 à 8 Gouttes de présure , laissez le récipient à température embiante dans un endroit à l'abrit des courants d'air et de la poussière , sur un plan de travail stable , pas de tremblement pendant le caillage du lait ,si tu n'as pas de faisselle , tu prend un torchon ou un linge, ou une mousseline très fin ,pour l'égouttage au dessus une passoire ou chinois ,pendant au moins 24 h ,celà peut se faire au frais

@ tigresse vas voir dans tes MP (photo)

bon wee-kend à tout le monde

Posté le 20/07/2013 à 07:46

coucou les fromagers(ères) gavotte n'en profite pas du problème de l' apareil photo pour en faire tout un fromage ( rire !!!!!) ha ha

photo attendue si possible avant qu'il ne soit dévoré par les souris !!!!

Posté le 20/07/2013 à 20:19

gavotte tu vas passer d'apprentie à fromagère super douée et ensuite experte !!! comme pour les frites !!!

super joli ton fromton !!!!