Recette Dukan Déclinaison de fromage blanc en verrines et leur tuile amande/orange

Pour la verrine de fromage blanc à l'amande amère :

A partir de la recette de la crème d'amande amère (mélanger 1 jaune d'oeuf, du lait écrémé en poudre, un peu d'eau pour la consistance, de l'édulcorant liquide et quelques gouttes d'arôme amande amère), mixer cette préparation avec du fromage blanc (environ 4 bonnes càs). Ajouter éventuellement un peu d'édulcorant liquide.

Mettre en verrine et conserver au frais.

Pour la verrine de fromage blanc à la courge sucrée :

Faire cuire au préalable quelques morceaux de courge à la vapeur (ou bien la faire bouillir). Terminer la cuisson dans une casserole en y ajoutant de l'édulcorant liquide, de la cannelle (à volonté), du jus de citron, éventuellement quelques graines de gousse de vanille (ou de l'arôme vanille) et 1 clou de girofle. Faire bouillir le mélange afin d'obtenir une consistance type compote.

Enfin, mixer cette préparation avec du fromage blanc. Mettre en verrines et saupoudrer de cannelle. Attendre que les verrines soient froides et mettre au frais.

Pour la tuile amande/orange :

Mélanger un oeuf, 2 càs de son d'avoine, 1 càs de son de blé, 2 càs de lait écrémé en poudre, et un peu de lait écrémé si votre mélange est trop pâteux (il faut quand même qu'il soit assez épais). Je vous conseille de mixer les sons et le lait écrémé pour un mélange plus homogène et plus agréable en bouche.

Etaler cette pâte sur du papier sulfurisé (sur votre plaque de cuisson) en formant des grosses langues de chat très fines afin d'obtenir des tuiles bien croustillantes. Enfourner à four chaud environ 5 minutes (jusqu'à ce que les tuiles soient dorées).

Servir vos 2 verrines bien fraîches, accompagnées d'une tuile.

Pour 4 personnes environ selon la taille des verrines

Très facile à réaliser, et environ 30 minutes de préparation (faire cuire la courge dès le début pour gagner du temps)