Recette Dukan Escalopes à la milanaise

Entre deux feuilles de film plastique alimentaire, aplatir et attendrir les escalopes au rouleau à pâtisserie ou au maillet de cuisine.

Battre l’oeuf dans une assiette creuse, saler et poivrer. Verser la chapelure de son dans une autre assiette.

Tremper les escalopes dans l’oeuf, battu, puis poser l'escalope face après face dans la chapelure. Laisser reposer quelques minutes.

Faire cuire les escalopes dans une poêle antiadhésive légèrement graissée à l'huile d'olive à feu doux-moyen pour ne pas faire bruler.

Servir avec un filet de citron selon les gouts.

Suggestion d'accompagnement en PP :

Des shiratakis de konjac ou de tofu avec un peu de concentré de tomate dilué à l'eau, et quelques herbes de provence.

Suggestion d'accompagnement en PL :

Des champignons de Paris poêlés :

Éplucher les champignons et les couper en 4. Les faire suer dans une poêle antiadhésive chaude, puis rajouter une pincée d'ail semoule, une tomate pelée et épépinée, du sel et du poivre. Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de tout le jus. Hors du feu, rajouter un carré frais aux herbes (ou au poivre) et bien mélanger.

* Des brocolis vapeur au citron :

Couper les fleurettes d'un bouquet de brocolis et les poser (tête vers le haut) dans un plat en verre style pyrex (avec couvercle de préférence), verser un tout petit fond d'eau, puis un jus de citron sur les fleurettes. Couvrir et cuire environ 5mn au micro-onde puissance max. Servir aussitôt.

En conso : vous pourrez inclure à la chapelure un peu de parmesan fraichement râpé pour un effet encore plus gourmand, et servir avec des tuiles de parmesan

Si vous avez déjà utilisé vos sons, optez pour une chapelure sans son :

chapelure sans son

ou chapelure sans son sans Maïzena