Mon Régime Dukan
avec Protéinaute
Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Versez le lait dans une grande casserole et faites-le chauffer jusqu’à 82° C.
Une fois cette température obtenue, baissez le feu au minimum et versez vos 6 cuillères à soupe de jus de citron dans le lait. Mélangez et faites encore chauffer 2 ou 3 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la température monte à 90° C.
Ôtez la casserole du feu et couvrez-la, puis laissez complètement refroidir votre lait à température ambiante sans y toucher. Comptez 2 bonnes heures. Vous allez observer une dissociation avec un liquide transparent en surface (le petit lait) et une masse blanche (le caillé) au fond.
Tapissez une passoire d’étamine. Déposez la passoire sur un saladier. Versez le contenu de la casserole dans la passoire et laissez complètement égoutter, en retirant le petit lait au fur et à mesure afin que le caillé ne baigne pas dedans.
L’opération prend bien 2 heures. Au bout de ce laps de temps, rabattez les bords de l’étamine (ou les bandes de gaze) sur le caillé, empoignez la masse dans vos mains et pressez un peu afin de retirer le maximum de petit lait.
Versez le fromage dans un bol. Saupoudrez-le de quelques grains de gros sel, ajoutez les herbes ciselées, les baies et le poivre moulu. Mélangez bien.
Si vous souhaitez soigner la présentation, posez un cercle à pâtisserie individuel sur une assiette. Versez le fromage dedans et tassez bien. Faute de cercle à pâtisserie laissez votre préparation dans le bol. Filmez et réservez au réfrigérateur 12 heures. Le lendemain, démoulez délicatement votre fromage, tartinez-le sur votre pain de mie Dudu et… dégustez!
À partir de cette base, n’hésitez pas à varier les plaisirs : ail, persil, ciboulette, oignon rouge, baies, piment d’Espelette…
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Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 08/07/2019
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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