Recette Dukan Gateau à la crème comme un vrai

Pour la génoise.

Mélanger toutes les poudres (levure, son, gluten, cacao, soja, sésame, sucre). Creuser un puits au milieu et déposez y les oeufs, et le lait.

Mélangez bien. Ajoutez le lait au besoin pour que la pâte soit semi coulante.

Divisez la pâte en deux et ajoutez le cacao dans une moitié.

Versez une moitié dans un moule en silicone et mettre au four très chaud. Laissez cuire pendant cinq minutes. Ressortir et versez par dessus l'autre moitié de la pâte. Remettez le moule dans le four.

Baissez la température (four moyen) et faire cuire 10 minutes.

Quand le gâteau est cuit le sortir du four et le laissez refroidir.

Pour la crème.

Mélanger le lait froid avec l'agar agar. Bien tourner jusqu'à disparition de l'agar agar. Ajouter le sucre.

Dans un petit bol, mélanger la Maïzena avec le jaune d'oeufs et tournez jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu.

Versez le lait dans la casserole et portez à ébullition. Quand le lait commence à peine à frémir, versez le progressivement sans cesser de remuer sur le mélange oeuf+ Maïzena et bien mélanger. De côté mélanger le cacao avec 2 cs d'eau et versez dans la casserole contenant le précédant mélange.

Remettez la casserole au feu moyen. Sans cessez de remuer au fouet, attendez que la préparation s'épaississe et commence à bouillir.

Retirer alors du feu.

Versez cette préparation dans un moule (pouvant contenir la génoise, c'est à dire à peine plus grand). Déposez la génoise dans le moule contenant la crème. Appuyez légèrement pour que la génoise s'enfonce un peu dans la crème.

Laissez au frais toute une nuit et démoulez le matin.

Pour deux jours ou plus pour les moins gourmandes.