Recette Dukan Makis au thon écrevisse surimi omelette

Sur la natte en bambou poser un film alimentaire recto verso c'est plus hygiénique et vous garderez votre natte plus longtemps.

Couper le thon en bâtonnets ainsi que les surimis.

Si vous achetez votre thon frais chez le poissonnier le congeler 20 minutes. Si il s'agit d'une pièce spéciale sushi sous vide ce n'est pas nécessaire.

Préparation de l'omelette.

Casser l'oeuf dans un petit bol ajouter la sauce soja l'eau une pincée de sel mélanger. Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un peu d'édulcorant.

Utiliser une petite poêle faire chauffer à feu doux en tamponnant le fond avec un peu d'huile végétale, attendre que la poêle soit chaude et verser la moitié de la préparation, laisser cuire à feu très doux pour éviter qu'elle ne colore, à l'aide d'une spatule la rouler sur elle même bien serré et la laisser cuire encore un peu. La placer sur un papier absorbant la rouler dedans.

La poser sur la natte en bambou et la rouler bien serré pour qu'elle prenne une forme ronde et régulière, la laisser refroidir et la couper en 4 dans sa longueur vous verrez alors apparaître son côté feuilleté.

Faire de même avec le restant d''omelette qui servira pour une autre série de makis.

Prendre la feuille de nori avec les lignes dans le sens horizontal la plier en deux et la découper en son milieu.

En poser une au milieu sur la natte en bambou,.

Mouillez vous les mains et les poser sur la feuille pour l'humidifier, ne pas la détremper non plus, aligner bien serré les bâtonnets de thon puis de surimi, d'écrevisse et d'omelette en démarrant du bord de la feuille jusqu'à l'autre extrémité.

À l'aide de la natte ramener la feuille du haut jusque sous la première couche de bâtonnet du bas en serrant bien ensuite ramener le reste bien serré par dessus, ainsi il n'y à pas d'espace vide et la coupe se tiendra bien.

Ensuite enrouler votre maki de film alimentaire et le placer 20 minutes au frigo pour qu'il ne s'écrase pas à la découpe.

Une fois le temps écoulé, le sortir enlever le film alimentaire et couper les extrémités.

Pour faire des makis de taille identique de 6 portions, couper le rouleau au milieu ramener les deux morceaux parallèlement et les couper encore en deux dans leur milieu et refaire encore cette opération une dernière fois.

Dans un petit bol mettre 1 cc de wasabi en poudre et quelques gouttes d'eau, mélanger faire une petite boule ou un petit cône ou pour faire plus joli l'écraser et utiliser un mini emporte pièce pour lui donner une jolie forme.

Dans un petit ramequin mettre de la sauce soja et des graines de sésame. Il ne reste plus qu'à déguster avec des baguettes.

On trouve chez casino des pièces de thon ou de saumon "spécial sushi " sous vide ils sont calibrés pour faire des makis, sashimi ou suhi très facile à trancher avec un bon couteau.