Recette Dukan Pain nomade (voyage, pique-nique, apéritif)

Préchauffer le four à 90°.

Préparer la pâte à pain selon la recette suivante : junior pain addicted.

Découper le fromage en petits cubes. Mélanger le râpé de jambon avec les graines de cumin et de pavot (et sésame grillé et/ou oignon semoule si l’option à été choisie).

Une fois la pâte à pain prête, y ajouter le mélange jambon/graines.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake (dim : 19 x 7, 5 x 5, 5 cm pour moi, et le pain est monté jusqu'au bord lors de sa levée), y mettre de façon régulière la moitié des morceaux de fromage, puis verser la seconde moitié de la préparation, avant de parsemer du reste des cubes de fromage.

Éteindre le four, et placer le moule sur la grille. Laisser reposer pendant 25-30 min (pas plus, sinon la préparation risque de retomber). Passé ce délai, chauffer le four à 190°, chaleur radiante, sans bouger ni sortir le moule du four. Compter 40 à 50mn de cuisson à partir de l'allumage (50 pour moi).

En fin de cuisson, éteindre le four, démouler le pain et le faire sécher sur la grille, tête en bas, dans le four éteint. Sortir et laisser reposer sur une grille si le pain n'est pas encore totalement refroidi.

Doses de son d'avoine pour 4 jours en attaque, 3 en croisière, et 2 en conso et stab.

Je fais ce pain lorsque je dois voyager, afin de m'éviter la tentation d'acheter un sandwich dans le train ou les stations essence.

Délicieux seul, ou tartiné de carré frais.

En PL, on pourra y ajouter des poivrons séchés et/ou des petits morceaux de tomates séchées, et le déguster avec des tomates cerises.

Le pain voyage peut également être découpé en tranches épaisses, puis en cubes réguliers, et être servi pour l'apéritif.