Recette Dukan Sausage and egg ring

Préparer l'appareil à brioche :

Dans un mixer, mélanger ensemble l'oeuf entier, le fromage blanc, le Protifar, le lait en poudre, l'agar-agar, la levure et quelques gouttes d'arôme beurre fondu (5 gouttes).

Battre les 2 blancs en neige ferme.

Incorporer les blancs à la pâte avec une maryse pour ne pas les casser.

Emincer l'oignon et le faire cuire dans un fond de bouillon de poule, y ajouter éventuellement des épices.

Battre les oeufs (et le blanc) en omlette avec le thym, le poivre et l'ail.

Verser l'omelette sur les oignons et faire une brouillade. Y ajouter le fromage en morceaux.

Découper la saucisse ou la merguez en rondelles (ou faire revenir le boeuf dans une poêle et l'assaisonner au goût).

Dans un moule en couronne, verser une bonne moitié de l'appareil à brioche et former une gouttière à l'aide d'une cuillère à soupe.

Répartir la viande dans le creux de pâte.

Couvrir de la brouillade.

Recouvrir la garniture du reste de pâte et lisser le dessus.

Parsemer de graines de sésame ou pavot.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Enfourner la couronne dans le four chaud puis réduire la température à 160 degrés. Faire cuire 30 minutes, le dessus doit être doré et la pâte ferme.

Démouler délicatement en retournant le moule sur une assiette puis sur une autre. Servir chaud.

Pour 2 à 4 parts selon l'appétit et le fait que ce soit une entrée ou plat de résistance.

J'ai utilisé les merguez du couscous royal http://www.Proteinaute.com/recette_couscous_royal-9716.html pour une version orientale.

Le moule de la photo fait 21.5cm de diamètre (trou 8cm de diamètre), j'imagine qu'il est possible de le faire dans des mini moules à cakes.

En PL, il est possible d'ajouter du poivron à l'oignon.