Recette Dukan Tarte soufflée au potimarron, fine bacon, parmesan et oignons caramélisés

Préchauffer le four à 190°, chaleur radiante.

Préparer le fond de tarte et l'installer dans un moule à tarte.

Mixer le potimarron en purée une fois cuit à la vapeur.

Faire griller les allumettes de bacon à la poêle et et les déglacer avec le vinaigre balsamique, en faisant évaporer tout le jus. Les placer sur le fond de tarte.

Dans deux jattes distinctes, séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Mélanger le fromage blanc avec les jaunes, la muscade et le parmesan râpé, puis ajouter la purée de potimarron. Saler et poivrer à convenance (attention, la fine bacon et le parmesan sont salés également).

Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement ceux-ci à la préparation au potimarron.

Verser le tout sur les allumettes de fine bacon, et cuire au four environ 35 minutes.

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés:

Emincer finement l'oignon en lamelles, puis les faire revenir à la poêle. Une fois brunies, les saupoudrer de tagatesse, puis ajouter le vinaigre balsamique. Cuire une minute à feu vif, puis baisser le feu, et cuire encore environ 10 minutes, en rajoutant régulièrement de l'eau si nécessaire pour éviter que ça n'attache et ne brule.

Sortir le soufflé du four et parsemer de lamelles d'oignon caramélisées. Servir immédiatement avant que ça ne retombe.

Vous pouvez également choisir de mettre les oignons caramélisés sur le fond de tarte avec la fine bacon. Dans ce cas, préparer les oignons caramélisés avant de faire la préparation au potimarron. Le sel peut également être remplacé par du gomasio.

Sur la photo, présenté en tartelettes individuelles , sur un lit de roquette assaisonnée de sauce salade maya, ainsi qu'avec des tomates cerises.