Recette Dukan Verrines vanille/choco/café façon tiramisu

Préparation de la génoise au café :

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige, réservez.

Mélangez les jaunes avec l'hermesetas liquide, les arômes, la levure, le Protifar et le café (mélangez bien, le café se dissout en quelques minutes).

Ajoutez délicatement les blancs.

Étalez en une couche mince la préparation sur la plaque de votre four recouverte de papier de cuisson.

Enfournez pour 15 min.

Une fois refroidie, découpez 12 cercles de la taille de vos verrines.

Préparation de la mousse à la vanille :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Séparez le blanc du jaune d’oeuf et montez le blanc en neige, réservez.

Mélangez le jaune avec les petits suisses, l'édulcorant et l'arôme.

Faites tiédir le lait au micro-ondes, puis diluez y les feuilles de gélatines égouttées.

Incorporez ce mélange à votre préparation.

Incorporez enfin, le blanc monté en neige, réservez.

Préparation de la mousse au chocolat :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Séparez le blanc du jaune d’oeuf et montez le blanc en neige, réservez.

Mélangez le jaune avec les petits suisses, l'édulcorant et le cacao.

Faites tiédir le lait au micro-ondes, puis diluez y les feuilles de gélatines égouttées.

Incorporez ce mélange à votre préparation.

Incorporez enfin, le blanc monté en neige, réservez.

Montage des verrines :

Superposez les couches dans l'ordre suivant : mousse vanille/génoise/mousse chocolat/génoise/mousse vanille/génoise/mousse chocolat.

Cette recette contient 2 tolérés.

Avec ces quantités, j'ai réalisé 4 verrines de 220ml, soit 4 belles parts de dessert.