La cuisine de la bonne humeur 2017

Posté le 27/12/2017 à 18:07

ici aussi une grosse tempête et de grosses averses !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

les petits sont avec leur maman chez le médecin , la petite commençait à se plaindre des oreilles , verdict tout à l'heure

ce soir ils vont manger aussi chez nous avec leur maman car à la débauche elle n'a pas le temps de faire des courses pour les dîners , donc on mangent tous les 5 ensemble et on fait quelques jeux de sociétés reçu à noël , on passe un très bon moment avant d'allez au lit

et ma fille rentre chez elle ,le matin elle part dès 6 h 45 de chez elle

je suis en train de réfléchir au gâteau du petit Taînam pour le dimanche 7 janvier , il vas avoir 6 ans le 5 , il m'a demandé un gâteau au chocolat , un décor de "" Pokémon "" bien précis !!!!!

soleil gros bisous à toi et courage pour toutes la paperasse , ça peut bien prendre plusieurs mois !!!! , j'espère que la fin de semaine sera bonne en famille

bonne soirée à toutes                      

Posté le 27/12/2017 à 20:14

Cc les filles ..

J rsp que vs avez passé un joyeux noel en famille ..et que vs avez ts ete gaté et heureuses d etre aupres des siens .

Mamie quelle galere ces maladies !!!

Soleil 1 ere pensee en te lisant ..moi mon pere m a dit tu viens en mode solo car repas de Paques en famille .. m a dit aussi ..il viendra ds 1 autre contexte .

Bon j ai pas cherché a comprendre mm si j erais genee car mon copain etait seul ses parents etant en vacances .

Dc forcement ca me fait penser a ta soeur ..

Faut pas essayer de chercher ..demande à ta soeur pourquoi ..t as pas a te prendre la tete avec elle .. tu l ecoutes ..

Elle a peut etre une vision des relations de couples des jeunes differentes .

Chez mes parents je ne pouvais pas emmener mes copains comme ca .. chez ma belle mere ..elle acceuille tt le monde. Moi je suis comme elle ..

Ne pleure pas pour ca .

Ca ne signifie pas qu elle n acceuillera jms Chloe chez elle ni qu elle ne l appreciera pas ..

Slt noel c edt 1 fete de famille et elle trouve peut etre que ca ne fait pas assez longtemps qu ils se connaissent .

Val ca va ??

Ma buche a onnu un franc succes . Buche mousse fruits rouges insert panacotta vanille sur biscuit et croquant praline choco blanc . Glacage miroir rouge coquelicot .

Ce soir j ai fait 3 detrempe pates feuilletees .

Pour faire des galettes pr samedi .

Car ma soeur sera la j ai fait 1 detrempe au robot a ma contichini ..pas convaincu ..

Les 2 autres du cap .

Mais ..suis pas convaincu .

Je les ferai vendredi soir ...hist de voir si la pate est reussie .

Sinon j irai les acheter .

C est chiant de pas savoir deja si la pate est foiree ou pas !! 

Je voudrai en faire 3 differentes .

Je v la faire jeudi et vendredi . Plys ca repise au frais mieux c est ..je l ai bien constaté . Et comme je bosse .

Vallll j ai regardé hier la saison 2 des demoiselles

Au telephone ..je confirme ..trop bien . J ai fait toute la saiso n en 24 h entre repas et menage repassage . Lol .

Ils vt faire la saison 3 !!

J attends younger sur tv !! Grrrr .

Bonne soiree .

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Posté le 27/12/2017 à 21:03

Vous avez raison les filles je ne réponds pas ce soir c'est mieux mais je n'avais pas besoin de cela en ce moment

Je me dis que ma soeur veut profiter de mon fils vendredi sans qu'il soit avec son amoureuse et aussi pour ses filles ,il faut dire que ma famille a très peu vu mon fils depuis 2006. ...une fois peut-être deux mais certainement pas plus. ..mon fils n'a jamais voulu participer aux réunions de famille et nous,surtout son père, n'avons jamais insisté pour qu'il viennent... Il est tellement particulier et different que nous avons toujours respecté son choix, c'est bizarre mais c'est comme ça

Là il était content de dire oui quand ma petite soeur lui a envoyé un message pour l'inviter et nous bon bien sûr nous étions super heureux. ?il a 22 ans maintenant et comme nous l'avons toujours laissé décider de ses choix

Nous verrons quand ils entreront ce que nous déciderons, je veux que le bonheur de mon fils

Caro c'est dur aussi pour ton père. ...mon fils fréquente Chloé depuis plus d'un an et le pire est que ma soeur avait fait passer un cadeau pour la maman de Chloé de sa part, c'est à ne rien y comprendre ...et pour moi c'est encore pire

Mamie j'espère que ça ne va pas qu'empirer bisous guérisseurs

Bonne soirée

Je vous embrasse

Posté le 27/12/2017 à 21:26

Bizarre ..

Demande le pourquoi du comment tu seras fixée .

Des bises !!  

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Posté le 28/12/2017 à 08:55

bonjour les filles,

Soleil j'espère que tu pourras trouver un terrain d entente avec ta soeur c'est assez étrange mais elle a peut être une explication.

Comme mamie le dit je pense qu il vaut mieux avoir une explication de vive voix c'est moi impersonnel qu un message.

Mamie je suis comme tes petits j'ai la grippe .39 de fièvre les jambes coupées et parfois à la limite de prendre mal heureusement que je ne travaille pas cette semaine.Je préfère que ça arrive pendant les vacances.

Val un peu de repos ça va te faire du bien.

Caro tu es en avance pour la galette des rois

Nath Phénix j 'espère que vous avez passez un bon Noël.

je retourne m'allonger je ne suis pas au meilleur de ma forme.

bonne journée

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Posté le 28/12/2017 à 15:42

Bonjour tout le monde.

Soigne toi bien rêve, la grippe ça épuise !

Chouquettes aujourd'hui, on pâtisse chaque jour un petit truc.

Posté le 28/12/2017 à 20:10

mes 2 bûches faites pour noël

Posté le 28/12/2017 à 21:50

J ai oublié mamie tres belle les buches !!!!

Bises val !! Tu sais quoi contichini il dit pate feuilletee inversee pr galette mille feuille ..arrrr j avais deja fait mes 3 detrempes !!!!   

Faudra que je teste !!

Me rend folle cette pate feuilletee !!!!!

On a fini la apres paris brest et royal ??

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Posté le 29/12/2017 à 08:20

Cc les filles !!

Der journee de travail 2017 pour moi !!    

Ici ils veulent des choux ...

Bon on va vour ..car j ai qd mm en cours 3 pates feuilletees .

J ai fait ce matin les 3 et 4 e tour .

Ce midi ..je termine ..

Je compte les emmener ..mais bin . J appelerai sam ma mere pr savoir si elle a ete les acheter ou pas ...

En tt cas ..je me prends plus la tete !!!!

Si elle veut les acheter elle les achete ..moi c est sur je n en acheterai aucune !!

J ai juste acheter le pack poudre amande feve de vahine car c est sur les monsieurs madames .et st sympa

Et que sinon j achete les feves chez zodio .

Val pr le cap . Je parlais de n importe quelle recette .. pas que celles du bouquin .

La pate feuilletee inversee est vidiblement diff au gout ..

Forcement hein c est pas le mm process .

Je testerai a l occas ..

Bonne journee les filles !!

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Posté le 29/12/2017 à 10:13

Bonjour ! Moi je pensais terminer les cours avant de poster tout ce que vous faites, il ne reste que le paris Brest et la galette, après vous pourrez poster tout ce que vous voulez. Comme c’est les fêtes vous pouvez poster vos buches, ok mais attendez ce week end, là on est sur le royal.

Posté le 29/12/2017 à 11:17

coucou les filles

il y a un bon moment que je n'ai pas réalisé de macarons , je trouve assez facile à faire , il faut laisser croûter 30 minutes avant de cuire et surtout tapoter la plaque de pâte sur le plan de travail pour éventuellement enlever les bulles d'air ( je soulève à 30/40 cm de haut et laisse tomber la plaque sur la table , 2 ou 3 fois , c'est impeccable )

j'ai fait quelques courses ce matin , il y avait personne à l'ouverture du magasin mais après mon dieu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

les petits vont beaucoup mieux ,ils sont avec leur maman pour 3 jours

je n'ai pas fait de Paris Brest , dès que je peux je le fait , c'est le gâteau préféré de mon zomme !!! pour le 7 je fais le gâteau d'anniversaire du petit ainsi qu'une galette des rois avec la pâte du C A P , j'en ai toujours au congel d'avance

je vous souhaite une bonne journée                                           

Posté le 29/12/2017 à 13:22

Voilà le copié collé de mamie :

Pour les macarons , il faut de la patience de la rigueur et persévérance!!!!!!!

si vous respectez les astuces "" qui vienne de mon boulanger "" vous les réussirez avec une jolie collerette

il est primordial de respecter certaines étapes !!

La poudre d'amande doit être moulue très fine et tamisée "" sans impureté ""

Le sucre glace "" ou du sucre cristallisé broyé en très fine poudre ""

Les blancs d’œufs il faut """ impérativement "" les laisser vieillir 3 à 4 jours au minimum dans le frigo , il ne faut pas de jaune du tout dans le blanc d’œuf , et les sortir quelques heures du frigo avant de les utiliser

les colorants aux choix , en liquide ils tiennent moins bien à la cuisson que ceux en poudre et doit toujours être rajouté quand les blancs sont montés en neige

ensuite la pâte

Mixer sucre glace et poudre d'amande ensemble et tamiser

Monter les blancs en neige et macaronner l'ensemble des préparations , surtout que la cuillère qui sert à prélever le blanc en neige ne touche à aucun autre ingrédients " au risque de voir le blancs tomber ceci est valable dans tous les cas "

Dresser les macarons avec la poche à douille sur une feuille de "" papier sulfurisé "" et laisser "" croûter "" environ 30 minutes au moins

Cuire à four chaud à 150° pendant 8 à 10 minutes "" sur deux plaques à pâtisserie "" !!!!!! poursuivre la cuisson de quelques minutes et augmenter si nécéssaire la température du four , ça dépend du four

Laisser refroidir sur la feuille de papier

Les coques se congèlent très bien , il suffit de les sortir 1 heure avant de les garnir

je vous donne aussi la recette de base

bien respecter les proportions !!

125 g de poudre d'amande

205 g de sucre glace

100 g de blancs d’œufs

1 pincée de sel fin

65 g de sucre en poudre

1 peu de colorant ( liquide , en poudre ) ( ou naturel si vous savez bien les utiliser comme jus de cassis , betterave rouge , myrtille , poudre de chocolat )

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace , tamisez , et réserver

Montez les blancs en neige avec le sel et en ajoutant la moitié du sucre ( 30 g ) et le reste ( 35 g ) à la fin du montage

Ajouter la moitié de la poudre "" amande et sucre glace"" ainsi que le colorant sur les blancs en neige , et mélanger avec la maryse de bas en haut , en partant du centre du bol "" macaronner ""

Quand le mélange est homogène ,incorporer le reste de la poudre et macaronner jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant

Superposer 2 plaques à pâtisserie et recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé , dresser les macarons régulièrement avec la poche à douille ronde et laisser "" croûter "" au moins 30 minutes

Puis cuire à four chaud à 150 ° environ 10 minutes + ou - cela dépend des fours , prolonger la cuisson si nécéssaire

Réservez jusqu'à refroidissement à température ambiante

En savoir plus sur http://www.proteinaute.com/forum/la_cuisine_de_la_bonne_humeur_2-52585,148.ht(...)

Posté le 29/12/2017 à 20:55

J'ai suivi les indications de mamie à la lettre et hop macarons réussis par contre moi et la poche à douille on n'est pas très copine donc ils ne sont pas tous parfaitement ronds, mais la collerette s'est faite et tout et tout. Merci pour tous ces conseils mamie ! Pendant le préchauffage du four J'ai juste mis la deuxième plaque dedans ( pendant que les macarons croutaient sur la première plaque à température ambiante ), afin qu'elle soit bien chaude, je pense que c'est ça qui provoque la collerette non ? Quand on pose la plaque de macarons sur la deuxième chaude ?

Mais je n'aime pas vraiment c'est trop sucré pour moi. J'ai jamais accroché( d’où je n'avais jamais essayé, ma mère adore et les filles aussi.Avec une ganache intérieure douce pour balancer et équilibrer ok, avec une confiture comme j'ai vu sur 750g horreur !!! Vous avez des recettes de garniture top ? Quand ils sont jolis et colorés c'est très classe. je vous mettrai la photo plus tard. Je les ai fait à la framboise. Je n'avais rien d'autre sous la main.