Recette Dukan Cruise apple cake

Laver la courge, la couper en 2 et retirer les pépins.

Découper une moitié en petits morceaux de moins de 1cm d'épaisseur comme s'il s'agissait de pommes.

Dans une casserole, diluer 1.5cc d'arôme pomme et 2cc d'édulcorant liquide dans 150ml d'eau.

Ajouter l'étoile de badiane et les morceaux de courge.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillon à découvert jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée (8 min pour moi).

La courge est alors précuite, tendre sans se démonter et à le goût de la pomme.

Préparer l'appareil à cake en mélangeant les ingrédients secs ensemble (sauf l'édulcorant en poudre) puis creuser un puits et y ajouter les ingrédients liquides battus ensemble.

Bien mélanger, goûter et rectifier l'édulcorant au besoin.

Si l'appareil semble trop sec (il ne doit pas être liquide mais ferme quand même), ajouter un peu de lait liquide ou d'eau pour que la pâte soit malléable et que tous les ingrédients soient bien mêlés.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un moule à cake, alterner les couches de pâte et fausses pommes en terminant par les fausses pommes sur le dessus.

Saupoudrer d'un peu d'édulcorant en poudre.

Enfourner à four chaud et faire cuire 30 à 35 minutes. Vérifier que le cake soit cuit à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Manger tiède ou froid.

Dose de son pour 2 jours en croisière.

L'arôme fève de tonka peut être remplacé par amande (ajuster la dose en fonction de la force de l'arôme) et l'arôme pomme par de l'arôme poire.

Le moule utilisé fait 18.5cm de long sur 8.5cm de large (mesures au fond).

Si vous utilisez des oeufs entiers (2 suffisent alors), la gomme de guar n'est plus utile.

Le Protifar peut être remplacé par du lait en poudre (30g).

L'agar-agar n'est pas obligatoire mais il apporte plus de moelleux avec le Protifar.