Recette Dukan Flan de chèvre au saumon

Préparer le fond aux sons en battant ensemble le jaune d'oeuf (réserver le blanc pour une autre recette), le petit suisse et l'assaisonnement (sel, poivre, thym, ail).

Ajouter les croustillants de sons et bien mélanger pour que le son soit enrobé du mélange oeuf / petit suisse.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaller uniformément le fond dans un moule à manqué en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 15 minutes.

Pendant que le fond cuit, préparer l'appareil à flan en mixant le fromage blanc, les oeufs, la menthe, le spyllium et le zeste de citron.

Ajouter dans le mixeur le saumon fumé détaillé en morceaux et mixer quelques secondes pour que le saumon soit en petits morceaux (ne pas le réduire totalement).

Goûter la crème et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Une fois le fond cuit, arrêter le four et le laisser entre-ouvert le temps de verser la crème sur le fond.

Mettre le cheesecake au four et laisser cuire à 140-150 degrés pendant 40 à 50 minutes (30 minutes dans des moules à muffins). Il est cuit quand le flan est pris et légèrement doré (mais non craquelé).

Laisser refroidir le flan au four puis le mettre à reposer au réfrigérateur pour la nuit.

La dose de son est celle de 2 jours en attaque mais j'en fais 6 belles parts (ou 6 flans dans des moules à muffins) accompagnées d'une salade.

Le fond est issu de la recette du Creamy Cheesecake de Supertata

Cheesecake

Adaptez la température de cuisson à votre four, je fais cuire mes cheesecakes à 140 degrés quand les recettes indiquent 150, si habituellement vous les faites cuire à 150 degrés, faites de même ici. Dans le doute, mieux vaut adopter une température plus basse quitte à cuire plus longtemps (pensez à vérifier au bout de 40 minutes l'avancement de la cuisson).

Faute de fromage blanc de chèvre, vous pouvez utiliser du fromage blanc de vache avec 12 gouttes d'arôme chèvre.