Recette Dukan Gratin de poisson suprême dudu

Commencer par faire les quenelles, mettre le tofu, le saumon, le crabe, l'aneth et les surimis dans le mixer et mélanger le tout pour faire une sorte de pâte que vous allez ensuite mettre en boule, la couper en 4 pour faire 4 gros boudins. Les placer au congélateur.

Ensuite, prendre les filets de pangas, les couper en petits morceaux (quand ils sont un petit moment dehors, c'est plus pratique pour les couper, ne pas attendre qu'ils soient dégelés sinon c'est galère)

Couper les 4 noix st jacques en 4 ou 5, une fois tous vos poissons préparés, prendre un sopalin avec 1 goutte d'huile d'olive, graisser votre poêle et mettre tous vos poissons dedans, faire revenir un petit moment. Vous allez obtenir le jus du poisson surtout ne pas le jeter cela va vous servir pour faire la sauce béchamel .

Égouttez votre poisson dans une passoire (très fine) de manière à récupérer votre jus, réserver le poisson, faire la béchamel dukan : (faire les 500 ml) avec le jus du poisson et le reste avec du lait, rajouter la maïzena, faire chauffer dès que vous voyez que la sauce prend, mettre le safran et le paprika, saler, poivrer, ensuite rajouter les poissons dans votre béchamel gouter pour savoir s'il faut ré-assaisonner, et mettre de coté.

Sortir du congèlateur les quenelles et préparer soit votre plat, soit vos coquilles. Couper les quenelles en tronçons.

Mettre une couche de gratin au fond du plat, avec quelques surimi coupé eux aussi en tronçons, Ensuite rajouter vos quenelles et remettez une couche de gratin. Finir avec du gruyère râpé à 6 %

Enfourner four chaud 20 mn à 180°C.

Je dirais que ce gratin est pour 5 ou 6 personnes, je l'ai préparée hier, tout le monde m'a dit que c'était super bon et surtout j'étais très fière d'avoir fais mes quenelles moi-même. Je pense que je ferai des quenelles en sauce béchamel, tomate etc... avec le tofu ferme on peut se cuisiner plein de petits plaisirs et oublier que c'est le régime !!!!!!!