Recette Dukan Millefeuille de saumon, épinards et shirataki

Mettez les épinards à cuire avec un fond d'eau pour qu'ils n'attachent pas. Laissez-les vivre leur vie pendant que vous préparez le reste. Lorsque les épinards seront cuits, vous les égoutterez bien.

Préparez les shirataki comme d'habitude, en les faisant bouillir au moins trois minutes. Egouttez-les bien ensuite, eux aussi.

Faites décongeler le saumon (si vous ne l'avez pas sorti à l'avance du congélateur) mais pas complètement de manière à ce que vous puissiez le trancher sans qu'il ne se désagrège. Coupez chacune des tranches en deux sur l'épaisseur, ou en trois ou plus si vous êtes doué.

Préparez l'appareil en mélangeant le blanc d'oeuf en poudre avec le fromage blanc, pour commencer. Une fois les deux ingrédients bien amalgamés, ajoutez le lait et remélangez. Mettez sel, poivre, épices, à votre goût.

Coupez les shirataki en petits bouts à l'aide de ciseaux et ajoutez-les à l'appareil. Mettez également les épinards et mélangez bien.

Dans un moule à cake, placez une couche de l'appareil, deux tranches de saumon pour couvrir la longueur, une couche d'appareil, les deux morceaux de saumon restants et recouvrez par ce qu'il vous restera d'appareil. Si vous avez plus de tranches de saumon, répétez bien sûr l'opération jusqu'à épuisement du stock.

Mettez à cuire à 210°C (thermostat 7) pendant 40 minutes en surveillant de temps en temps. Je ne peux pas vous garantir le temps de cuisson grâce à mon super four...

Une fois le millefeuille cuit, laissez-le refroidir quelques minutes et démoulez-le. Ne le laissez pas dans le moule car il peut rejeter encore de l'eau (ça n'a pas été mon cas).

J'ai utilisé un moule à cake en silicone. Les dimensions sont les suivantes : 17 cm de long, 4, 5 cm de haut, 7 cm de large à la base, 10 cm de large en haut.