Recette Dukan Tarte soyeuse et clafoutis aux fanes de carottes et St Pierrellin

Couper les fanes de carottes et les faire tremper longuement dans plusieurs eaux avec un peu de vinaigre. Les trier enlever celles qui sont abîmées ou qui sont dures.

Enlever toutes les tiges on ne garde que les feuilles tendre,.

Astuce pour gagner du temps la prendre d'un bout d'une feuille entre le pouce et l'index pincer délicatement et descendre vers la tige ainsi on à que le tendre.

Il y à beaucoup de perte d'où l'importance d'avoir une grosse botte, une fois cuit on en aura plus qu'un petit ramequin.

Sortir une planche déposer les fanes sans tige et les hacher avec un couteau.

Éplucher l'oignon l'émincer finement.

Mettre les fanes et l'oignon dans une poêle avec 20cl d'eau laisser cuire jusqu'à évaporation en remuant (10 minutes). Ne pas laisser se dessécher ou brûler. Laisser refroidir.

Préparation de la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène et en faire une boule et la couper en deux parts égales.

Préparer deux moules à tartelettes en tapissant le fond avec du papier sulfurisé.

Étaler la pâte avec les doigts du centre en remontant vers les bords de façon à obtenir un fond de tarte bien lisse. Mettre au four 5 minutes pour la pré-cuire à blanc.

Important égoutter le tofu et le laisser reposer dans plusieurs feuilles de papier absorbant pendant 20minutes, le mettre dans un robot mixeur mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Mettre les fanes de carottes dans un papier absorbant et presser pour s'assurer qu'il ne reste pas d'eau. Ajouter à la crème de tofu les fanes le sel le poivre le piment, la pincée de gomme de guar, mixer et pulser juste quelques secondes, que cela se mélange mais sans finir en soupe. On doit garder de la matière bien épaisse.

Couper le fromage Dukan en 2 puis chaque morceaux en 4 petits morceaux et les répartir sur les fonds de pâte,.

Pour celui qui souhaite rajouter de la viande des Grisons ou des allumettes de jambon fumé dégraissé en mettre sur le fromage et en garder un peu pour le dessus.

Verser la préparation de tofu aux fanes par dessus.

Il reste assez de préparation pour remplir un ramequin et faire un clafoutis, vous pouvez le laisser nature ou ajouter des allumettes de jambon, blanc de poulet.

Mettre au four 40 minutes.

À déguster tiède ou froid saupoudrer un peu de sésame grillé dessus.

On peut l'accompagner avec une petite salade verte et des carottes râpées.

Recettes pour deux tartelettes et 1 clafoutis sana pâte.

Ou deux clafoutis sans pâte.

La préparation des fanes est un peu longue mais tellement bon que ça mérite bien un petit effort.

Pour le clafoutis vous pouvez rajouter du râpé allégé si vous n'avez plus de fromage st pierrellin, attention, là il y aura un toléré dans ce cas. Les personnes en conso peuvent mettre du parmesan à la place du râpé c'est bien plus savoureux.