Mon Régime Dukan
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Mélanger l'eau, le lait, y verser la levure et bien mélanger pour qu'elle soit dissoute.
A part, mélanger les sons avec le lait en poudre, le Protifar, la Maïzena et le sel. Creuser un puits et y verser la levure dissoute dans l'eau+lait. Pétrir le tout au robot pendant 5-10min ou a la main pour les courageux !
Laisser reposer la pâte pendant 1h minimum.
mélanger la pâte avec les dés de jambon et 35 gr de gruyère
Préchauffer le four Th8 (240°C). Façonner la pâte (collante mais il ne faut pas s'inquiéter) et lui donner la forme souhaitée, la mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé mouillé.
mettre 35 gr de gruyère par dessus
Enfourner le pain, baisser le four à Th7 (200°C) et laisser cuire pendant 25min en surveillant.
A déguster tiède pour l'apéritif ou en entrée
Pour 3 jours ou 3 personnes
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Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 04/04/2011
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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merci infiniment pour cette recette, ça fait très longtemps que je n'avais pas pris autant de plaisir à manger une recette dukan ! ça ressemble vraiment à la fougasse, ça me suffit amplement pour calmer mes envie de pain tellement c'est bon !
par contre, j'ai rajouté plus de protifar, car j'avais mixé les sons et le lait écrémé et en mélangeant les doses de liquide ma pâte était trop trop liquide. j'ai aussi mis un gros carré frais 0 % à l'intérieur au lieu du gruyère râpé (j'en ai mis juste sur le dessus), ça fait 1 toléré en moins et c'est vraiment top !
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J'ai pas réussi, je sais vraiment pas pourquoi. Alors j'ai suivi à la lettre sauf que ma pâte n'était pas du tout collante mais seche. Je crois que je n'ai pas mis assez d'eau. Le gout du son était vraiment trop présent et écoeurant. Peut être parce que je ne le mixe pas. Est ce que vous mixer systématiquement vos sons ??
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Non, le son est beaucoup plus efficace tel quel que mixé 
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ben moi c'était tout liquide :(
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testée aujourd'hui, la pâte n'était pas si liquide que ça. Par contre elle n'a jamais levé et ça a donné un truc tout compact avec une pâte à texture humide...bof bof cela dit les bords qui avaient bien cuit étaient vraiment bon, vraiment le goût de la fougasse. J'avais fait au jambon et viande des grisons + gruyère allégé. Je retenterai mais en divisant par 2 (car effectivement ça fait énorme sinon) et en étalant la pâte le plus fin possible (sans faire une galette non plus) pour voir si ça cuit mieux ! Je ne m'avoue pas vaincue car je suis sûre que réussie elle doit être à tomber! Merci pour cette recette !
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