Recette Dukan Macarons wonderful tatatella curcuma, thé bergamote, citron doux zestes de yuzu

Préparation des coques,.

Impotant bien peser tous les aliments.

Mélanger dans un bol mixeur le son d'avoine, le lait et mixer le tout très finement pendant 5 minutes. Il est important d'avoir une texture fine.

Mettre les feuilles de thé dans un mortier et le moudre le plus finement possible avec le pilon, le réduire en poudre ultra fine et le passer dans une fine passoire pour le tamiser, réserver dans un ramequin,.

Poser une fine passoire sur un ramequin et tamiser la dose de curcuma pour ne pas avoir de grumeaux et obtenir une fine poudre.

Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme puis ajouter tout en battant au fouet électrique le curcuma, une fois bien lié, il fait office de colorant naturel jaune (on en trouve en poudre en grande surface au rayon Ducros), ajouter le thé réduit en poudre continuer à battre, ajouter l'édulcorant et les 3 gouttes d'arôme citron,.

Ajouter la préparation d'avoine et lait petit à petit et délicatement sans cesser de mélanger au batteur électrique, sans casser les blancs.

Préchauffer le four à 150°.

Poser une feuille de papier sulfuriser sur une plaque de cuisson, mettre la pâte dans une douille et dresser des cercles réguliers de la taille d'une piece de 2 euros. (j'utilise une douille seringue que l'on trouve à petit prix en grande surface) saupoudrer de zestes de yuzu.

Mettre au four 12 minutes à 150° sur la plaque du milieu en gardant la porte du four entre-ouverte en plaçant une spatule en bois.

(mon four est assez fort ne pas dépasser les 15minutes de cuisson sinon les coques seront trop cuites, elles doivent rester moelleuses à coeur)

Si votre four ne fonctionne pas ouvert placer un ramequin d'eau à côté et bien surveiller, le dessous comme le dessus des coques ne doit pas colorer.

Laisser refroidir.

Assembler les coques par paire de façon à ce qu'elles s'accordent au mieux.

Les garnir de wonderful tatatella aux zestes de yuzu.

Quantité pour 12 à 15 macarons.

Macarons à partager, (3 c'est déjà très copieux et gourmand autour d'un café),.

La totalité du lait en poudre pour les coques et 1/2 pot de tatella représente une dose de 65g environ donc pour ceux qui stagne limiter la quantité à 3 ou 4 macarons maxi.

On peut les préparer la veille pour le lendemain et les garder au frigo.

Super sympa pour les repas de famille et pot au bureau et ça rentre dans les bento aussi si il en reste.