Recette Dukan Mini-choux farcis

Enlever les feuilles abimées de vos choux s'il y en à (normalement, il y en à très peu), et en couper le pied.

Prélever les 6 premières feuilles d'un chou et empilez-les en tas de la plus grande à la plus petite (la plus petite au dessus), de façon à pouvoir retrouver l'ordre des feuilles lors de la reconstitution du chou.

Préserver le cœur du chou pour la farce.

Procéder de même avec les 7 choux restants.

Dans un plat compatible micro-onde, poser chaque tas de feuilles, et verser un fond d'eau avec une cc de bicarbonate de soude.

Couvrir et faire précuire 6 minutes à pleine puissance, afin de détendre les feuilles. Plonger ensuite chaque tas dans un évier rempli d'eau bien froide, afin de préserver la belle couleur verte des feuilles. égoutter, toujours en tas.

Mélanger les viandes dans un grand saladier. Mixer au mini-hachoir les gousses d'ail et les oignons, ainsi que les coeurs de choux. Battre l'oeuf avec le persil, la muscade, le thym, le piment et l'assaisonnement 5 baies, l'arôme saveur, la chapelure et le lait. Ajouter au mélange de viandes et malaxer de façon homogène.

Former une boule avec le creux de vos deux mains et habillez-là des feuilles de choux, des plus petites aux plus grandes, de façon de reconstituer le chou (toutes les côtes dans le même sens...).

Piquer chaque chou de deux cure-dents en bois, en croix, de façon à maintenir les feuilles en place, ou entourez-les de ficelle de cuisine.

Verser un lit de sauce tomate au fond d'un plat avec couvercle compatible à la chaleur du four (ou papillote en silicone), et y placer les choux farcis. Si vous utilisez de la purée de tomates, diluer le cube de bouillon dans 50ml d'eau bouillante, et mélanger à la purée de tomates. Si le mélange est encore trop épais, le délayer avec un peu plus d'eau. S'il vous reste de la sauce tomate, la verser entre chaque chou.

Couvrir le plat, et cuire au four à chaleur tournante à 180° pendant 45 à 60 mn. Enlever le couvercle les 5 dernières minutes de façon à laisser brunir un peu les choux.

Servir avec une compotée de légumes, ou du riz en consolidation.

S'il vous reste de la farce, vous pouvez préparer une terrine de boeuf au chou frisé