Recette Dukan Popeye Cannelloni à la viande et sa sauce au chèvre

Préparer la farce en faisant revenir l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.

Couper les tomates pelées en dés et les verser dans la poêle avec le concentré de tomate et le vinaigre balsamique, bien mélanger.

Assaisonner avec l'ail et herbes, saler légèrement (mélanger encore).

Laisser réduire à feu doux pendant 30 minutes.

Ajouter la viande hachée effritée et laisser mijoter encore 1/4 d'heure.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Préparer l'appareil à cannelloni selon la recette des popeye lasagnes de totum popeye lasagnes comme suit :

Faire cuire les épinards selon le mode opératoire indiqué sur l'emballage, les égoutter et les essorer légèrement.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre ensemble l’oeuf, le petit suisse et la poudre de blanc d’oeuf puis y incorporer les épinards, mélanger intimement.

Assaisonner avec un peu de basilic et du poivre.

Étaler finement (1 à 2mm d'épaisseur) la préparation sur l'ensemble sur une plaque couverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un grand rectangle.

Enfourner pour 15 minutes.

Retourner la feuille de papier cuisson pour décoller délicatement la feuille d'épinards et remettre les épinards sur la feuille de papier cuisson, côté humide vers le haut.

Remettre au four pour 5 minutes.

Laisser le four allumé.

Découper 8 rectangles de taille égale dans la feuille d'épinards, bien les séparer.

Au centre de chaque rectangle d'épinard, mettre une cuillerée de face, répartir ainsi la garniture de façon équitable.

Rouler chaque feuille d'épinard pour former des cannelloni.

Disposer les cannelloni dans un plat à gratin.

Il est aussi possible de rouler les feuilles d'épinards en cylindres vides et les placer dans le plat à la verticale, collés les uns aux autres, puis les garnir par le trou supérieur en tassant avec un doigt (propre).

Battre 2 yaourts de chèvre, saler légèrement et y délayer une pointe de couteau de gomme de tara pour ne pas qu'il caille à la chaleur.

Verser cette sauce autour des cannelloni.

Mettre le plat au four, baisser la température à 150 degrés et laisser réchauffer 15 à 20 minutes.

Servir chaud.

Pour deux à 4 personnes selon que le plat soit servi en entrée ou plat de résistance.

J'ai étalé l'appareil à épinards sur une surface de 22cm sur 24.

La gomme de tara peut être remplacée par une pincée de gomme de guar ou de maïzena.