Recette Dukan Quiche au tofu fumé champignons et St Pierrellin

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la fourchette bien la travailler et former une boule, la couper en deux parts égales, poser un papier sulfurisé sur le fond de deux moules à tartelettes avec assez de marge autour. Garnir les moules en remontant la pâte sur les bords. Mettre au four 5 minutes pour les pré-cuire.

Éplucher les champignons les émincer en fines tranches puis les couper en très petits morceaux.

Éplucher et émincer finement l'échalote.

Faire revenir les champignons et l'échalote dans une poêle anti adhésive, à feu doux. Ajouter au départ une cs d'eau. Puis laisser les champignons rendrent leur eau, saler et poivrer. Pendant ce temps essuyer le tofu fumé, couper le bloc en très fines tranches puis les couper en leur milieu dans la longueur pour faire des bâtonnets identiques, puis tailler des petits morceaux bien réguliers. Ajouter le tofu dans la poêle laisser cuire deux minutes en mélangeant puis retirer du feu. Important : les champignons doivent être bien cuits pour ne pas rendre d'eau dans la quiche.

Dans un bol battre l'oeuf avec le petit suisse, la ciboulette, le piment, une pincée de sel bien mélanger que le préparation soit épaisse.

Garnir les moules de champignons et tofu, il faut tout mettre faire un joli dôme et bien tasser, répartir sur les deux moules la préparation d'oeuf en l'étalant bien partout il y à juste la bonne quantité.

Diviser le demi fromage Dukan en deux puis dans chaque couper 4 tranchettes les répartir sur la préparation d'oeuf. Saupoudrer un peu d'oignon déshydraté et de graines de sésame, mettre au four 35 à 40 minutes.

À déguster chaud ou froid avec une salade type mesclun ou roquette.

Ration de sons pour une journée, simple et rapide.