Recette Dukan Tartelette au kaki poêlé et citron vert

À suivre dans l'ordre.

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le jaune dans un bol et monter le blanc dans un saladier.

Au jaune ajouter l'avoine le petit suisse, l'édulcorant et le zeste d'un citron vert.

Mélanger délicatement les deux préparations.

Sur une plaque de four poser une feuille de papier sulfurisé et 4 cercles de 8 cm de diamètre.

Verser dans chaque cercle 2 c'à soupe de pâte et bien tapisser le fond.

Mettre au four 20 minutes.

Sortir du four laisser tiédir et les décoller des cercles sans les retirer.

Pour la crème.

Séparer le blanc d'oeuf du jaune.

Au jaune d'oeuf ajouter la maizéna l'édulcorant l'arôme crème brûlée, (ou vanille)

Poser une casserole sur le feu avec le lait et faire bouillir.

Verser petit à petit le lait chaud sur la préparation de jaune d'oeuf sans cesser de mélanger.

Remettre la préparation dans la casserole sans cesser de remuer en laissant réduire sans attacher.

Vous devez entendre des ploc ploc pendant 5 à 6 minutes, continuer sans cesser de remuer la crème est bien épaisse et colle à la spatule.

Couper le feu laisser tiédir 5 minutes et ajouter un petit suisse sans cesser de remuer.

Verser 2 cs de crème par cercle, en la répartissant c'est juste la quantité pour 4 cercles râper un peu de zeste du deuxième citron sur le dessus des crèmes, laisser refroidir.

Pour la garniture :

Éplucher le kaki et le couper en dé.

Presser 1/2 jus de citron vert.

Jeter les dés de kaki dans une poêle ajouter le 1/2 verre d'eau, le citron vert et l'édulcorant laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation de l'eau.

Répartir dans les 4 cercles, râper à nouveau du zeste de citron laisser refroidir et mettre au frigo sans enlever les cercles.

Meringues au citron vert1.

Préchauffer le four à 80°.

Monter le blanc en neige ajouter avec un peu d'édulcorant continuer à battre et 1 goutte d'huile essentielle de citron à la fin ajouter ce qu'il reste de zeste de citron vert.

Sur une plaque poser une feuille de papier sulfurisé, dresser des petits tas à l'aide d'une cuillère à café.

Mettre au four 30 minutes.

Les laisser refroidir.

Il faut absolument qu'elle repose 1 petite heure au frigo le temps que la crème pâtissière au petit suisse soit assez ferme pour ne pas choir au démoulage.

Sortir les tartelettes du frigo, les poser sur une assiette enlever délicatement les cercles, poser une meringue et servir.

Pour 4 personnes.

1 toléré en très petite quantité (1, 5 cc de maizéna pour 4 tartelettes)

Commpter 1 heure de préparation.

2h de repos au frais avant de servir.