Recette Dukan Sandwich baguette sauce Tex Mex

Préparer le pain : mélanger le sachet de levure avec 1 cs d'eau tiède. Dans un saladier mettre les sons d'avoine et de blé, le lait en poudre, le blanc d'oeuf, la pincée de sel puis la levure; bien mélanger. Vider la pâte dans un petit moule rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone (le mien est en silicone et fait 18x6 cm. C'est un petit moule à cake).

Couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes à côté d'une source de chaleur. Préchauffer le four à 200° et y mettre le pain reposé. Le faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon les fours. Il sera bien doré sur le dessus et gonfle un peu. Laisser un peu refroidir et l'ouvrir délicatement d'un côté.

Pendant la cuisson du pain, émincer l'oignon et le faire dorer doucement dans une poêle. Ajouter de l'eau si besoin pour qu'il ne brule pas. Faire cuire le steak et le couper en deux.

Préparer le nappage en mélangeant tous les ingrédients. Passer au micro onde et faire cuire 20 secondes environ à pleine puissance. Mélanger, remettre au four 10 secondes. Mélanger. On obtient une sauce jaune onctueuse et assez épaisse.

Préparer aussi la sauce tex mex en mélangeant tous les ingrédients et la passer au micro onde 10 secondes pour la chauffer.

Napper le pain de la moitié de sauce jaune.

Poser le steak dessus recouvrir de l'autre moitié de sauce jaune, ajouter les lamelles d'oignons puis de la sauce tex mex par dessus.

Ajouter le fromage si vous le désirez.

Réchauffer quelques secondes au micro onde et déguster.

Pour 1 personne.

Mettre un peu de chèvre complète bien le sandwich mais si vous n'en avez pas ce n'est pas grave. N'en mettez pas ou remplacez le par 1 carré frais 0%; ou par un carré sylphide gout chèvre mais la recette comportera alors un toléré.

Sans le jaune d'oeuf, le pain gonfle un peu moins mais peut tout de même se couper en deux. Ainsi avec le jaune je fais une sauce de nappage et pas besoin d'utiliser un autre oeuf. J'en limite ainsi la consommation.