Recette Dukan Cannellonis ricotta-épinards

Pâte à cannellonis :

Mixer les ingrédients, et rallonger avec un peu d'eau si la pâte est trop épaisse. Il faut obtenir un genre de pâte à crêpes pas trop liquide.

Verser sur une plaque de four préalablement tapissée de papier cuisson, et enfourner à four préchauffé à 180° pour 5 à 10 minutes. Bien surveiller pour que la pâte reste souple. Il ne faut pas que celle-ci colore. Sortir du four, ôter immédiatement de la plaque du four (pour stopper nette la cuisson) et laisser refroidir sur un support plan froid. Décoller de la feuille de papier sulfurisé une fois tiédi ou refroidi. Découper en 6 à 8 rectangles adaptés à la taille du plat à gratin qui contiendra vos cannellonis.

Si cette recette de pâte ou le mode de cuisson ne vous séduisent pas, vous pouvez consulter le site, en tapant "lasagnes", vous trouverez des recettes avec ou sans son de blé et d'avoine, avec ou sans toléré.

Sauce tomates:

Préparer la sauce tomate indiquée dans la liste des ingrédients, ou votre sauce tomates préférée, ou tout simplement une brique de coulis de tomates.

Farce ricotta-épinards :

Faire cuire les épinards avec l'ail en poudre, à votre convenance, à la casserole ou au micro-onde. Une fois cuit, faire refroidir dans une passoire.

(je vous suggère de préparer la béchamel pendant ce temps)

Lorsque les épinards sont tièdes ou froids, les presser en boule entre les deux mains, afin d'en extraire un maximum d'eau.

Mélanger la ricotta, l'oeuf préalablement battu (ou les 2 jaunes), le parmesan, la noix de muscade. Mélanger cette préparation aux épinards, que vous aurez hachés grossièrement au couteau. Saler et poivrez à votre convenance.

Béchamel :

Préparer une sauce béchamel, avec ou sans toléré, à votre convenance...

béchamel dukan (avec tolérés)

ou béchamel sans toléré

ou béchamel sans Maïzena à l'agar-agar

Montage :

Garnir les rectangles de pâte à cannellonis de 2 à 3 cc de farce à la ricotta, puis rouler et réserver, jonction vers de le bas.

Dans un plat à gratin, verser un lit de béchamel, lequel maintiendra les cannellonis en place lors de la cuisson. Placer les cannellonis les uns à coté des autres, puis verser à nouveau de la béchamel. Recouvrir généreusement le tout de sauce tomate, et d'un voile de parmesan supplémentaire pour les plus gourmands.

Placer au four préchauffé à 180° pour 40 minutes.

Cette recette peut être réalisée sans aucun toléré, en fonction des recettes de pâte à lasagne et de béchamel que vous choisissez.

Plat à déguster accompagné d'une petite salade verte, afin de créer un contraste de fraicheur avec ce plat qui tient au ventre !

En phase de stabilisation, vous pourrez incorporer 50g de pignons de pin grillés à la poêle et concassés dans la farce ricotta-épinards, et en parsemer quelques brisures sur le dessus du plat, avant d’enfourner !

N'ayant pas pu tout manger le jour même, j'ai réchauffé le lendemain, et toujours aussi bon ! Le reste est parti au congélateur pour une prochaine dégustation !