Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Préparer le pain d'épices selon la recette choisie en mélangeant tous les ingrédients secs puis les ingrédients liquides.
Mettre l'appareil dans un moule aux dimentions du cadre à pâtisserie en comptant un léger surplus.
Faire cuire au four préchauffé :
- au son : 180 degrés pendant 20 minutes
- sans son : 10 minutes à 60 degrés puis 15 minutes à 160 degrés
Une fois le pain d'épices cuit, démouler au bout de 5 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Décaloter le dessus pour qu'il soit lisse puis tailler les côtés de façon à ce que le gâteau rentre dans le cadre à pâtisserie.
Couper le pain d'épices dans le sens de l'épaisseur, placer une première partie (celle du dessous) au fond du cadre.
Si un accompagnement a été choisi, en mettre une fine couche sur le pain d'épices, 2mm suffisent. S'il s'agit de confiture à l'agar-agar, la faire réchauffer pour la liquéfier de façon à ce qu'elle prenne à nouveau dans le cadre dans le cas d'un confit sans agar-agar, ajouter une pincée d'agar-agar et porter à ébullition.
Préparer le foie gras selon la recette de ValieVVV foie gras
Rincer, nettoyer et dénerver les foies puis les couper en morceaux.
Les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixer les foies.
Délayer l'agar-agar dans le lait puis passer au micro-onde jusqu'à ébullition. Verser immédiatement le liquide dans le mixeur et mixer pendant quelques secondes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Mettre délicatement la préparation au foie dans le cadre à pâtisserie, bien lisser et recouvrir de la 2ème partie du pain d'épices, presser légèrement le dessus.
Réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, retirer le cadre à pâtisserie et couper en morceaux de 2-3cm de côté.
Ces quantités m'ont permis de remplir un cadre carré de 8cm sur 8cm et 4cm de hauteur. Chaque couche de pain d'épices fait 1cm dépaisseur.
Essayé à ce jour :
- nature
- piment d'Espelette
- baies de Szechuan
- confiture de fenouil arôme figue
- chocolat piment d'Espelette
- chocolat baies de Szechuan
Il est possible de faire 1 tranche de pain d'épices, 1 couche de foie gras, 1 tranche de pain d'épices et terminer par le foie gras. Dans ce cas, il faudra filmer le dessus pour éviter l'oxydation.
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Recette Dukan proposée le 22/10/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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