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Gélifiant d'origine végétal, il est surtout utilisé dans les préparations chaudes. La poudre d'agar-agar doit se diluer dans un liquide froid, que l'on porte à ébullition 2 minutes, avant de le laisser refroidir pour faire "prendre" la préparation.
L'agar-agar se figeant rapidement, il est déconseillé de l'utiliser dans une masse froide.
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Les 5 derniers commentaires :
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L'agar agar a un gout neutre, et sert de gélifiant. Il gélifie très vite donc il faut l'utiliser uniquement dans des préparations chaudes, sous risque d'avoir cet aspect granuleux
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je commande l'agar agar en pot de 200g sur le site"bien manger"
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bonjour
je souhaiterais savoir si on pouvez remplacer AGAR AGAR par des feuilles de gelatine
merci
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bonjour,je voudrais savoir ;pour remplacer (la gélatine )par l'agar-agar la dose en gr ou cc est ?par feuille de gelatine. merci
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Salut Christine, pour l'agar agar et la gélatine, l'équivalence est:
1 CC RASE Agar agar--> 2G Agar agar---> 6g gélatine---> 3 feuilles gélatines
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